客户想找一款能"代替盐+味精"、任何烹饪都百搭的提鲜调味品，最应推荐？
时油（酱油）
老米醋
初汤/鱼露系列（2/3/5年）
沙茶酱
客户问米粉怎么炒/煮才对？正确的说法是？
直接下锅干炒就行
要提前泡2天
先蒸半小时再炒
炒：冷水泡20分钟沥干，猛火热油炒2分钟左右；煮：水开下锅3分钟，筷子能轻松夹断即熟
沙茶酱的"强烈推荐"搭配菜式是？
蘸卤鹅配蒜泥醋
沙茶炒牛肉、沙茶酱焖鸭、沙茶拌粿条
煮酸菜鱼
配白粥直接吃
经典"咸柠七"的配方是？
半颗咸柠檬+5ml鲜柠檬汁+冰块+半杯雪碧+半杯象牌苏打（400ml杯按比例调整）
整颗咸柠檬泡一壶开水
咸柠檬+白酒
咸柠檬+纯牛奶
潮汕卤鹅必配的"蒜泥醋"蘸碟，应使用哪款醋？
普通陈醋
三年老米醋（酸度8%）+蒜泥
苹果醋
镇江陈醋
潮汕白灼海鲜（海螺/白灼虾/鱿鱼）的经典蘸酱是？
沙茶酱
豆瓣酱
甜面酱
甜辣酱（三渗酱：南姜末+梅酱+白醋渗合）
"牛肉火锅蘸料五件套"包含哪些产品？
初汤+沙茶酱+辣椒酱+蒜末+葱油
鱼露+沙茶酱+蒜油+胡椒粉+米醋
初汤+沙茶酱+蒜头油+红香辣酱+老米醋
时油+沙茶酱+蒜蓉+辣酱+陈醋
客户买了卤料包想在家卤肉（2-3斤），正确的卤水配比是？
烧开1.5升水+鱼露30ml+酱油150ml+卤料包1-2包+蒜头1整颗+辣椒3个+香菜4颗+油30ml，煮5分钟
5升水+整包香料+半瓶酱油煮30分钟
直接用清水加盐煮
1杯水+1勺糖
潮汕集锦卤汁（100g/包）的标准用法水量与时间是？
荤素都加2升水煮1小时
荤菜加水700ml、素菜1000ml，1包卤汁煮至沸腾，荤菜煮约30分钟、素菜烫熟即可
不用加水直接腌
加500ml水煮10分钟
客户想"炖牛腩一包成菜"，推荐哪款酱？配方是？
沙茶酱+老抽腌2小时
甜辣酱直接拌
番茄沙茶酱：牛腩500g+酱1包+清水500ml，小火炖约1小时（可加番茄提味）
卤料包干煮
潮汕粿条做"粿条汤/火锅"时，正确的处理是？
无需解冻，直接放入沸水煮2-3分钟
必须提前2天解冻
冷水泡2小时再下锅
先油炸再煮
潮汕粿条与河粉的区别，说法正确的是？
两者完全一样
河粉米含量更高
粿条是透明的
粿条大米含量更高（80%），乳白色，形状细窄厚实，口感更软糯厚实、米香醇厚
蒜油/葱油/蒜头酥这类"提香油"的使用注意点是？
可以当盐用，咸味足够
不咸主要是提香，咸淡需正常下调；起锅前使用避免烧焦
必须冷冻保存
只能拌面不能用
关于初汤（鱼露）的说法，正确的有？
可代替盐+味精做日常提鲜调味
卤、炒、焖、腌、煎、蒸等烹饪方式都可用
蘸料可搭配胡椒粉、葱油、蒜头油、酱油、辣椒酱
开封后必须冷冻保存否则立刻变质
咸柠檬的正确用法场景包括？
咸柠七：半颗咸柠檬+5ml鲜柠檬汁+冰块+雪碧/苏打
感冒咳嗽、酒后不适时冲温水舒缓
煲汤烹煮：咸柠檬老鸭汤、咸柠檬蒸蛏子
只能整颗当零食直接嚼着吃
梅酱/南姜梅酱的适用场景包括？
蘸烧鸭烧鹅、煎烤炸物
拌水果、涂面包、拌酸奶
烹煮梅酱排骨/梅酱肉
南姜梅酱（老南姜木质清香）可做南姜梅酱鸡翅、南姜梅酱豆腐鱼
潮汕粿条的吃法有哪些？
粿条汤：沸水煮2-5分钟浇汤料
炒粿条：冷水解冻搅散沥干后热油爆炒2-5分钟
拌粿条：沸水煮熟捞起加调料拌
火锅：无需解冻直接沸水涮煮
腐乳（南乳）产品形态是研磨成液体状，没有整块腐乳块。
潮汕白卤汁主打重口味浓香型，适合用来卤五花肉这种油脂重的食材。