1.设备检测：请在进入答题前，请确保设备性能和系统条件符合线上考试要求。
2.考试纪律： 进入答题后，严禁切屏、分屏、切换应用或退出考试界面。系统一旦检测到以上行为将会自动交卷，该行为会在后台记录，被判定为作弊，考试成绩不合格。
根据我国《消费者权益保护法》的规定，下列（ ）不是消费者依法享有的权利。
中华人民共和国的根本制度是（ ）。
人民代表大会制度
社会主义制度
“一国两制”
无产阶级专政
中华人民共和国的社会主义经济制度的基础是（ ）。
生产资料的社会主义公有制
生产资料的社会主义集体所有制
生产资料的社会主义全民所有制
生产资料的社会主义混合所有制
扰乱公共秩序，妨碍公共安全，侵犯人身权利、财产权利，妨碍社会管理，具有社会危害性，尚不够（ ），依照《治安管理处罚法》的规定，应给予治安管理处罚的行为。
单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作规程，并（ ）。
国际饭店业通行的收费方式欧洲式收费方式（ ）。
只包括房费，而不包括任何餐费
包括房费和早餐，还包括午餐或晚餐
包括房费和美式早餐
包括房费和欧陆式早餐
饭店客房预订种类中确认类预订是指（ ）。
客人在即将抵达饭店前订房
饭店事先声明为客人保留客房至某一具体时间
饭店同经常入住饭店的客户单位签订合同
确定到店时间的客人
前台工作人员给团队客人排房时，应将客人（ ）。
按照客人的习惯、爱好安排客房
安排在低楼层，离电梯较近的房间，方便客人进出
安排楼层较好、房价较高，布置豪华的套房
尽量安排在同一楼层，便于沟通管理
引领客人进房，开门前应（ ）。
按门铃，然后开门
通报自己的身份，然后开门
先敲门三下，通报自己身份两遍，房内无回音方能开门
直接开门
在受理信函预订时，下列做法错误的是（ ）。
及时复信
给客人留下公函式信件的印象
复信格式正确完美
复信内容明确，简洁且有条理
根据客人名字查找该客人的预订资料，确认客人身份、认可客人的权限后，方能受理预订变更。以上表述属于（ ）。
饭店在接待重要客户参观客房时，下列不正确做法的是（ ）。
可安排客人在咖啡厅休息
进行花卉、配备品的重点布置
安排相关人员引领
直接与客人谈论价格
关于换房服务规范流程，以下表述中不正确的是（ ）。
弄清换房原因
查看有无合适的房间可以更换
及时将换房信息通知相关部门
因换房引起的房价变动，在客人结账离店时告知客人即可
如果客人选择仍用现金结账，以下不正确的做法是（ ）。
请客人出示押金单
比对押金单金额和实际消费金额
唱收唱付，多退少补
将找的钱款直接放入账袋中，最后一起交给客人
关于预授权的操作，以下正确的表述是（ ）。
预授权是指直接在客人的信用卡上扣除预付的款项
预授权完成交易必须在预授权交易日起 10 天内完成
非信用卡预授权完成金额不可以超过原有预授权金额
预授权一旦完成后将无法再撤销此笔交易
有关总机服务，下列表述不正确的是（ ）。
总机提供的叫醒服务是全天24小时服务
对常用电话号码，应对答如流，查询准确快速
若寻呼者要求保留线路等候，话务员应每隔 30 秒问候寻呼者一次
自动叫醒服务需注意查看叫醒无人应答的房间号码，及时处理
消毒是一种用途广泛的消毒液，使用时需要兑水稀释，因为原液具有强烈的腐蚀性和挥发性，稀释时应使用（ ）。
冬季有（ ）小时日照，即可杀死空气中的大部分致病微生物。
下面四组清洁剂全部是酸性清洁剂的是（ ）。
洗地毯剂、玻璃清洁剂、洁厕剂
消毒剂、洁厕剂、草酸
家具蜡、起蜡水、洁厕剂
起蜡水、洁厕剂、草酸
饭店在洗手间入口处门后面都会贴有一张（ ）。
公共清洁人员值班表
公共清洁维护记录表
公共清洁维修记录表
洗手间卫生检查记分表
波尔多（Bordeaux）产区用于酿制 （ ）的主要葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）。
白兰地杯通常容量为 8 盎司，但饮用白兰地时一般只斟倒（ ）。
特基拉酒的饮用方法十分独特，净饮时可搭配（ ），以增加风味。
洗涤玻璃器皿应先用（ ），洗涤灵洗涤消毒，再用清水冲洗。
酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界上饮用咖啡仅（ ）为良质酸性的咖啡，其余为非酸性咖啡。
世界著名的威士忌生产国有（ ）。
苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国
苏格兰、爱尔兰、法国、美国
苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国
苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国
我国幅员辽阔，各地在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味，我国最早的地方风味菜是（）。
素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制素菜的原料主要是植物类食物原料和（）。
餐厅服务员使用托盘时，需根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理安排，几种不同物品同时放入托盘时，应做到（）。
贵重物品放在盘的里档
重物、高物放在外档
轻物低物放在托盘的里档
重物、高物放在里档
为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。
熟悉客情
了解菜单及当日特选
备足餐具
布置好环境
有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，应做好预防工作，以下错误的做法是（）。
禁止私自出售、食用河豚鱼
提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食
鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
四季豆应煮熟食用
餐饮部的食品原料保管员要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，坚持原料（）的原则。
保护非物质文化遗产，应当注重其（ ），有利于增强中华民族的文化认同，有利于维护国家统一和民族团结，有利于促进社会和谐和可持续发展。
完整的饭店管理规范包括规范的（ ）等项目，各项管理规范应适时更新，并保留更新记录。
名称、目的、管理职责
项目运作规程
管理分工
管理程序与考核指标
计划卫生有较强的专业性、技术性，甚至还有一定的危险性，客房部需做好以下工作（ ）。
制定质量标准
加强计划性
重视员工培训
加强检查督导
客房服务员使用消毒剂时，需要做到下列事项（ ）。
清洁剂应在保质期限内，按规定的温度等条件贮存
严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解
消毒物品需完全浸没在消毒液中
消毒后用洁净水将消毒液冲洗干净
世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（ ）。
中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
中餐厅的取名
色调、灯光
菜肴、饮料
家具、艺术品陈列、绿色植物
服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人，下列正确的做法是（）。
告诉客人已经喝醉了
停止提供酒精饮料
送上小毛巾和热茶
请求醉酒客人的同行者帮助
宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）