食品过敏原是食品中天然存在的可引发特定人群过敏免疫反应的（）
严重食物过敏可引发过敏性休克，极少量过敏原即可触发反应，严重情况下多少浓度就可引发过敏（）
A.5‑10ppm
B.100‑200ppm
C.500ppm
D.1000ppm
我国法规强制要求标识的食品过敏原一共多少类（）
A.7 类
B.8 类
C.14 类
D.18 类
欧盟法规规定需要强制标识的食品过敏原数量为（）
A.8 类
B.10 类
C.14 类
D.9 类
不二重点关注小麦、花生、荞麦过敏原，控制限值要求是（）
A.≤5ppm
B.≤1ppm
C.≤10ppm
D.≤20ppm
目前食物过敏主要应对手段是（）
A.药物根治
B.避开致敏食物
C.注射疫苗
D.食用脱敏保健品
GFCO 无麸质认证，要求产品麸质限值为（）
A.≤10ppm
B.≤20ppm
C.≤50ppm
D.≤100ppm
车间内对于含有过敏原的原辅料，器具应当执行什么要求（）
A.通用器具，用完冲洗即可
B.专用器具，严禁混用
C.优先使用，用完随便存放
D.可和普通物料交替使用
若已经出运产品怀疑受到过敏原污染、标签未标注，需要执行（）
A.降价促销
B.产品召回控制程序
C.继续出货
D.内部销毁无需记录
大豆入厂验收，需要重点监控的异种粮过敏原不包括（）
下面属于激烈急性过敏反应症状的有（）
A.呕吐、腹泻
B.嘴唇咽喉肿胀
C.血压骤降
D.湿疹、偏头痛
下面属于中国强制标识过敏原的有（）
A.甲壳类及其制品
B.蛋类及其制品
C.花生及其制品
D.芹菜及其制品
属于欧盟 14 类过敏原清单的是（）
A.羽扇豆及其制品
B.软体动物及其制品
C.芥末及其制品
D.芝麻及其制品
员工 / 外来人员过敏原管控要求，说法正确的有（）
A.需要开展过敏原相关培训
B.严禁车间内进食
C.食品不能存放更衣柜、工具柜
D.厂区售货机禁止售卖含过敏原产品
生产过程中过敏原交叉污染防控措施，描述正确的（）
A.过敏原物料运输做好防护，防止污染其他物料
B.过敏原物料定点存放、挂牌标识
C.过敏原物料器具专用，禁止混用
D.误加工过敏原物料，生产线彻底清洁，产品隔离评估
下面哪些属于 GFCO 无麸质认证常见不符合项（）
A.更衣柜存放面包、牛奶等含过敏原食品
B.发货记录缺少过敏原混运检查记录
C.过敏原物料专用存放、标识
D.人员完成过敏原培训并留存记录
采购原辅料过敏原控制要求包含（）
A.要求供应商提供过敏原成分标识
B.含过敏原原辅料入库做好隔离标识
C.收集过敏原相关信息，持续优化管控
D.无需供应商声明，直接入库使用
产品过敏原标识及检测管控，正确的是（）
A.产品标签要标注含有的过敏原信息
B.大豆相关产品每年对外检测花生、荞麦、小麦过敏原
C.怀疑过敏原污染，启动召回程序
D.标签不需要客户确认，直接印刷
属于御馨 GFCO 无麸质认证产品的有（）
A.大豆分离蛋白
B.低温食用豆粕
C.大豆油
D.小麦淀粉