过敏原控制管理规范测评试卷

本次测评旨在考核对过敏原控制管理规范的掌握程度，题型包括单选题、多选题、填空题和简答题，满分100分，作答时间60分钟，请认真审题完成作答。

姓名

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工号

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部门

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过敏原：也叫致敏原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。

是

否

（）负责要求供应商对原料过敏原成分进行标识，按其标识检查评估过敏原物质的风险。

企改中心

供应中心

仓储处

质管部

公司应根据清单，（）1次确认本公司产品的原料是否包含有过敏危险的敏感物质

每季度

每半年

每年

两年

以下哪些是生产的过敏原管控？（多选）

生产区禁止吃零食，生产车间禁止带入与生产无关的物品。

原辅料仓库、半成品、成品仓库不准存放其他与生产无关的物品。

生产全过程应做好原料使用记录，能够实现从原料来源到成品发货和成品发货到原料接收的可追溯性。

生产全过程应做好原料使用记录，能够实现从原料来源到成品发货和成品发货到原料接收的可追溯性。

生产过程按规定的卫生清洁计划进行工器具、设备设施等产品接触面的清洁工作，避免产生交叉污染。

中国常见的过敏源成分(多选)

芹菜及其制品

鱼类及其制品

蛋类及其制品

花生及其制品；

豆类及其制品

芝麻及其制品

以下哪些岗位人员需要接受专项过敏原控制培训？

仓库物料管理员

生产一线操作人员

行政前台

产品质量检验员

过敏原识别清单中包含的物料有

化工原料

原矿原料

包装材料

润滑油

公司 HACCP 培训和食品安全培训计划应包括（）培训内容。

安全生产

食品安全

过敏原

操作规范

公司须确保（）了解工厂所涉及使用的过敏原成分

直接接触过敏源的员工

间接接触过敏原的员工

所以人员

1和2

过敏原识别不完整，导致含有过敏原的产品未标识而流出根据（）进行处理

《产品召回控制程序》

《前提方案控制程序》

以下属于过敏原控制管理核心环节的有哪些？

原料采购验收

生产过程管控

产品标签标识

物流运输环节

返工是过敏原潜在交叉接触的（）源头

主要

重要

原料验收时，针对含过敏原的原料需要查验的信息包括？

原料外包装是否明确标注致敏成分

供应商提供的过敏原检测报告是否合格

原料的运输过程是否和其他过敏原物料混放导致污染

原料的保质期是否符合要求

以下哪些情况需要重新开展过敏原风险评估？

更换新的产品配方

引入新的过敏原原料

生产车间布局调整

发生过敏原污染投诉事件

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