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板烧冰箱温度设定多少华氏度？

10-40

0-10

30-40

34-40

炸炉暖机时间？

30分钟

20分钟

15分钟

10分钟

吉士回温时间多久？

1H

2H

0.5H

3H

滤油是循环多长时间？

3-8分钟

3-5分钟

5-8分钟

5-10分钟

安格斯厚牛堡，包顶上应涂多少黄油？

5克

6克

7克

7.5克

发起位订单反应时间是多久？

1-3秒

1-5秒

3-5秒

5-8秒

汇集5步骤分别是？

听、集、传、核、呈

看、集、传、核、呈

看、备、传、核、呈

看、集、传、放、呈

FC Monitor最多同时显示几笔订单？

6笔

8笔

12笔

16单

取餐屏ORB上，黄色订单最多显示几单？

6单

12单

10单

16单

本次“如月而至”Campaign时间为

9/1-9/30

9/16-10/7

9/20-10/20

10/1-10/31

咸蛋黄鸡腿蛋月堡调理时，包顶和包底各使用多少咸蛋黄酱

1/6oz

1/4oz

1/3oz

1/2oz

外带取餐柜服务时间的起止节点是?

从OAT Monitor进单、到备餐员按下早递台Bump bar

从OAT Monitor进单、到备餐员按下汇集台Bump bar

从OAT Monitor进单，到放进取餐柜关闭柜门

从备餐员按下汇集台Bump bar、到备餐员按下呈递台Bump bar

松饼在UHC中保存时间为几分钟？

10分钟

12分钟

15分钟

20分钟

枫糖松饼在UHC中保存时间为几分钟？

30分钟

40分钟

45分钟

60分钟

服务区备餐顺序?

1-薯条;2-主食;3-小食;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

1-冷饮;2-热饮;3-主食;4-小食;5-薯条;6-冰激凌

1-主食;2-小食;3-薯条;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

1-小食;2-主食;3-薯条:4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

当高峰时段出现出餐积压、顾客聚集催单，正确的处理方式是？

一直留在岗位帮忙生产，不离开

脱离岗位做10分钟巡视，用SPAD工具定位瓶颈，同步安抚顾客

直接要求后区员工全部支援前场

先完成当天的清洁任务，再处理积压

媒体到店采访时的标准话术是？

「这件事我不清楚，你找别人吧」

「我们很重视您的反馈，麻烦您留下联系方式，公司相关同事会尽快和您联系」

「异物是供应商的问题，和我们无关」

「这种情况很少发生，您不用太关注」

值班前24小时确认营业额时，Sales和GC的数据来源是？

前3个营业日

前7个营业日

当月累计数据

去年同期数据

值班中30分钟巡视的SPAD模型中，“P”代表的区域是？

取餐屏（黄白单数量）

UHC（空盘）智慧生产屏

呈递显示屏（未汇集订单数）

MDS PC（未分配订单）

抹布桶消毒液正确配比方法是？

9.5升常温水加入1片绿色包装KAY消毒片，溶解后稍作搅拌

9.5升常温水加入2片绿色包装KAY消毒片并用手搅拌

9.5升常温水加入1片绿色包装KAY消毒片，不需搅拌

9.5升常温水加入2片绿色包装KAY消毒片，不需搅拌

所有器皿消毒应多久进行一次

2小时

3小时

4小时

5小时

以下对薯条酸价测试描述正确的是:

每日滤油后测试，换油后第二天测试

每日滤油前测试，换油后第三天测试

每日滤油后测试，换油后第三天测试

全职员工月工时上限多少？

196

200

201

202

16-18周岁学生月工时上限多少？

160

165

180

196

16-18周岁学生为未成年，晚上几点后的班次不能安排？

20

21

22

23

以下描述正确的是？

松饼解冻4H，可用24H

麦香鸡酱解冻4H，可用24H

麦香鱼使用半片吉士

麦香鱼1/2盘最大存量9片

出现哪些症状时不能在餐厅上班？

腹泻

发烧

呕吐

黄疸

发烧伴喉咙痛

下列关于保质期管理，正确行为是？

外送调理台区域也需要检查

过期番茄可混入未过期番茄继续使用

检查前将过期面包转移垃圾房，审核后取回使用

当天到期货品打烊检查，过期正确销毁并记录

产品解冻后保存时间可超过原保质期

在食品安全要求中，以下那几个情况煎区产品要进行Full Run？

新促销前

每月1日

每周六

做FSPV时

以下哪些情况属于明确列出的GO-NO-GO工具使用时机？

每月一次的煎炉保养

Full Run后牛肉饼温度达到全部标准时

餐厅进行每日开铺检查时

煎制时间在最高可接受时间内，但牛肉饼未达到最低158华氏度

煎制时间在最低可接受时间内，但牛肉饼未达到最低170华氏度

菁英管培生-赵红阳

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