在食品生产经营场所中,虫鼠害控制的首要目标是:
彻底消灭厂区内所有昆虫和鼠类
防止有害生物侵入、孳生并污染食品,降低食品安全风险
减少消杀药品使用量以降低成本
仅在客户审核前完成现场整改
综合虫害管理(IPM)的核心理念是:
发现虫害后立即大量喷洒杀虫剂
以预防、监测和多措施综合控制为核心,优先采用非化学方法
只在仓库和垃圾区设置捕鼠设备即可
由保洁人员兼职负责虫害控制
下列哪种生物不属于食品企业常见的需重点防控的有害生物?
食品加工车间门、窗、管线穿墙孔洞等结构缝隙管理不当,最容易导致哪类问题?
有害生物通过通道侵入室内并形成栖息、孳生条件
车间照明亮度下降
设备温度升高
员工通行效率降低
关于食品区域使用化学杀虫剂,下列做法正确的是:
生产间隙由员工自行在设备上方喷洒
选择登记合格药剂,由专业人员在避免污染食品和接触面的前提下规范使用
浓度越高,灭杀效果越好,应尽量提高用量
只要没看到虫子就不需要记录用药情况
食品企业虫害管理中,属于有效预防措施的有哪些?
及时封堵门窗缝隙、排水口和管线穿墙孔洞
保持生产和仓储环境清洁,及时清理食物残渣与积水
垃圾日产日清,垃圾桶加盖并保持周边清洁
在对外出入口安装风幕机、门帘、挡鼠板等防鼠防虫设施
老鼠进入食品场所后可能造成的危害包括:
啃咬食品、包装材料和建筑结构
咬坏电线电缆,引发短路或火灾风险
通过排泄物、体毛等污染食品和接触面
传播病原微生物,带来食品安全和公共卫生风险
下列哪些现象通常提示现场可能存在蟑螂活动风险?
设备缝隙、墙角、配电箱附近发现黑色点状粪便或 smear marks
发现棕色卵鞘或蜕皮壳
潮湿温暖的隐蔽角落发现活体或死蟑螂
车间地面只有少量灰尘,无任何虫尸或痕迹
虫害管理中“只做定期消杀、不做日常监测和根源整改”的主要问题是:
成本最低,效果最好
不能从源头消除侵入和孳生条件,虫害问题容易反复
可以完全替代卫生清洁和设施维护
对审核没有任何影响
关于虫害控制设施布置和记录管理,下列说法正确的是:
捕虫灯可以直接安装在裸露食品操作台正上方
虫害控制设施应合理布点、编号标识、定期检查并留存记录,异常情况需追踪整改
粘鼠板粘到老鼠后不用记录,直接扔掉即可
诱饵站可以随意移动位置,不需要平面图