一、单项选择题（每题 4分，共 10 题，合计 40 分）
1. 熬煮岗位出料温度要求（）
不宜低于 70℃
不宜低于 80℃
不宜低于 90℃
不宜低于 100℃
2. 注模机故障时间过长，熬空混合罐内剩余糖浆，使用多少浓度片碱清洗管路（）
3. NID1 线遇停电时，正确操作是（）
打开蒸汽阀和冷水阀冲洗管路
关闭蒸汽，打开熬煮罐底部管路旁通阀门放尽糖浆
立即用热水冲洗熬煮管路至真空罐
继续维持生产
4. NID2 线熬煮马达故障时，应（）
关闭蒸汽等待来电
打开蒸汽阀及冷水阀冲洗管路
放尽罐内糖浆停机
使用片碱清洗罐体
5. 熬煮岗位开机前不需要检查哪一项（）
水、蒸汽、压缩空气、电
罐体清洁与阀门状态
产品外包装标签
控制屏参数
7. 夹套水故障短时间无法恢复时，应（）
立刻停机清洗机器
做完全部糖浆，清洗机器
继续生产，待下班再清洗
排空罐内物料直接清洗
8. 熬煮岗位需要和哪个区域人员保持联系，同步出糖状况（）
9. 熬煮作业中，为防止糖浆满溢，需要（）
定时人工舀出多余糖浆
及时更换过滤网
降低蒸汽温度
降低压缩空气压力
10. 熬煮岗位需要监督哪两个前道工序作业情况（）
二、判断题（每题 5 分，共 5 题，合计 25 分，对打√，错打×）
1. 熬煮升温熬煮、浓缩的温度参数，所有品项统一不变。（）
2. 熬煮岗位作业结束，需要保持罐体、管路、泵浦设备、岗位区域清洁。（）
4. 调整 6# 暂存罐液位时，不需要对管路进行清洗。（）
三、填空题（每空 5 分，共 5 空，合计 25 分）
1. 开机前检查水（生活水、夹套水、热水、冰水）、______、压缩空气、电是否正常。
2. 物料放入混合罐内混合均匀，检测______并记录，出料温度不宜低于______℃。
填空1 ____________
填空2 ____________
3. 熬煮岗位要视注模机情况，调整______暂存罐液位，并及时对管路进行清洗。
4. 遇停电时：NID2 线应及时打开蒸汽阀和冷水阀冲洗管路；______线关闭蒸汽，打开熬煮罐底部管路旁通阀门放尽糖浆。