[单选题] 灌装间消毒毛巾需经75%酒精浸泡多长时间方可使用？
5min以上
10min以上
15min以上
30min以上
[判断题] 班中可以将脏污毛巾清洗后泡酒精继续使用，以节约成本。
[单选题] 灌装间内操作人员定期对手部使用75%酒精喷洒消毒的频率是？
1次/30min
1次/h
1次/2h
1次/4h
[单选题] 灌装间内操作人员在进行调机、换盖、异常处理等操作前，应如何做？
直接操作
使用75%酒精喷洒手部及设备表面后方可操作
洗手后操作
戴手套后操作
[单选题] 灌装间内食品接触面使用的工器具，使用前需做什么处理？
用清水冲洗
用75%酒精喷洒
用消毒液浸泡
用干布擦拭
[多选题] 消毒使用的过氧乙酸、蒸汽、热水，应按要求做好哪些参数的监控及记录？
[判断题] 空气消毒设施、洗手消毒设施、鞋靴消毒设施出现故障时，应等班后再上报维修。
[单选题] 清洁食品接触面的清洁工具推荐使用什么颜色？
[单选题] 清洁非食品接触面的清洁工具推荐使用什么颜色？
[判断题] 裸露食品生产车间卫生清洁工具可以使用钢丝球，清洁效果好。
[单选题] 请选择正确的清洁消毒流程顺序：
去除残渣→清洁剂清洁→冲洗→消毒→冲洗→干燥
清洁剂清洁→去除残渣→冲洗→消毒→干燥
去除残渣→消毒→冲洗→清洁剂清洁→冲洗→干燥
冲洗→去除残渣→消毒→清洁剂清洁→干燥
[单选题] 请选择正确的清洁顺序（从上到下）：
地面→台面设备→罐壁→天花板→下水道
天花板和高空管道→罐壁和罐体外壁→台面和设备→地面→下水道
台面设备→天花板→罐壁→地面→下水道
下水道→地面→台面→罐壁→天花板
[判断题] 与食品直接接触面接触的清洁消毒剂可以使用普通工业级，只要清洗干净就行。
[多选题] CIP/SIP系统作为最低要求，关键流程参数应包括哪些？
每一阶段的清洁次数
清洗剂/消毒剂浓度
流速和压力
温度
[判断题] 清洁消毒不合格时，重新清洁一次即可，不需要记录。
[单选题] 清洁工具选用的原则是什么？
便宜、轻便、耐用
安全、省力、高效、耐用
颜色鲜艳、易于识别
尺寸大、清洁面积大
[判断题] 裸露食品生产区使用的清洁工具可以使用木柄、竹柄。
[单选题] 食品直接接触面使用的清洁工具，刷柄及刷丝应符合什么标准要求？
GB 4806.7-2023《食品接触用塑料材料及制品》
GB 14881食品生产通用卫生规范
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 2760食品添加剂使用标准
[判断题] 清洁活动结束后，清洗用工具应进行清洁、维护保养，所有工具头应朝下方摆放。
[单选题] 清洁工具出现手柄断裂、刷毛脱落等问题时应如何处理？
继续使用直到完全损坏
及时更换
用胶带缠一下继续用
放到下次再说
[多选题] 清洁消毒制度应包括以下哪些内容？
清洁消毒区域、设备或器具名称
使用的洗涤、消毒剂
清洁消毒方法和频率
清洁消毒效果的验证及不符合的处理
[判断题] 原材料、内包材在进入生产区前应清洁外包装或拆外包，确保包装表面干净。
[单选题] 更衣室、灌装间采用臭氧或紫外灯消毒空间时，一般消毒时间为多少？
10-30min
30-120min
2-4h
全天开启
[判断题] 卫生间应定期清洁消毒，推荐每日用二氧化氯喷洒地面。
[单选题] CIP/SIP系统排水管道倾斜度应≥多少，确保液体完全排空？
[判断题] CIP/SIP系统应同正运行的生产线隔离，确保清洁过程和生产过程互不干扰。
[多选题] CIP/SIP系统与生产线隔离的方法包括哪些？
[判断题] 使用柔性软管进行CIP清洁时，不使用时应盘好防止管口接触地面。
[单选题] 食品直接接触面清洁消毒后，应如何处理？
不需要记录
如实填写清洁消毒记录表
口头告知班组长即可
在设备上贴标签
[判断题] 已清洁的可移动设备和工器具应采取适宜方式存放，避免过敏原交叉接触和污染。
[单选题] 当生产线引入新的生产设备，材质、结构等与原设备不同时，应如何处理？
沿用原清洁消毒方案
评估清洁消毒方案并按需调整
增加清洁频率即可
更换清洁剂品牌
[单选题] 员工从事食品生产工作前，应多久进行一次健康检查并取得健康证明？
[多选题] 员工出现下列哪些有碍食品安全的疾病时，应上报班组管理人员，不得带病值班？
[单选题] 员工手机应如何存放？
放在工衣口袋里
放在操作台下面
放入手机存放柜上锁保管
放在更衣室凳子上
[多选题] 下列哪些物品应存放在个人物品柜，不得带入生产区域？
[多选题] 进入生产区域，下列哪些行为是禁止的？
配戴饰物、手表
化妆、染指甲
喷香水
穿短裤、裙子
[单选题] 进入灌装间，除常规更衣消毒外，还需要额外做什么？
佩戴口罩、穿洁净工作服，再次洗手消毒、鞋靴消毒
换一双新工鞋
戴手套
戴护目镜
[判断题] 午休、周末维修等非生产时间进入车间可以不戴工帽。
[判断题] 进出车间的应急门平时可以正常通行，方便员工进出。
[判断题] 离开车间时工鞋、工服、工帽可以随意放置，反正下次还要用。
[单选题] 进入二次预进间，应如何做？
直接进入
穿上洁净工衣并佩戴口罩，洗手消毒后进入
换鞋后进入
戴帽子后进入
[判断题] 待清洗的洁净工衣班后需清理出二次预进间，按班组规定时间进行送洗。
[单选题] 紫外灯一般每多少㎡安装一支30W的杀菌灯？
[单选题] 紫外灯离地多少米安装？
1.5-1.8m
1.8-2m
2-2.5m
2.5-3m
[单选题] 生产车间内紫外灯照射强度不低于多少μW/cm²？
50μW/cm²
70μW/cm²
90μW/cm²
100μW/cm²
[单选题] 紫外灯建议使用时长约多少小时更换？
4000小时
6000小时
8000小时
10000小时
[单选题] 鞋靴消毒池若使用氯系消毒剂，游离氯浓度应保持在多少以上？
100mg/kg
150mg/kg
200mg/kg
250mg/kg
[单选题] 员工伤口包扎时应使用什么颜色的创可贴？
[单选题] 臭氧消毒灭菌结束后，多久人员方可入内？
[单选题] 臭氧消毒一般建议浓度为多少？
1-10mg/m³
5-30mg/m³
30-50mg/m³
50-100mg/m³
[判断题] 洗手水龙头应为非手动式的（如脚踏式或感应式）。
[判断题] 洗手液可以有香味和颜色，让员工更喜欢洗手。
[单选题] 干手器接水盘、过滤棉等部件清洁频率至少多久1次？
[判断题] 员工可在车间内部或更衣室、预进间就餐。
[单选题] 凡患有影响食品卫生疾病的员工，应如何处理？
继续上班
必须调离加工或检验岗位，痊愈后体检合格方能重新上岗
戴口罩继续上班
减少工作时间
[判断题] 患有发热、呕吐、腹泻等有碍食品卫生疾病的员工，应主动向上级上报，并调离至不直接接触食品的岗位。
[判断题] 供应商、监管者、客户等外来人员进入食品生产场所时，不需要遵守卫生要求。
[判断题] 生产人员穿着的工作服可以有破洞、线头，只要不影响操作就行。
[判断题] 使用卫生间、处理垃圾、摸过鼻子后，再次从事接触食品的活动前应洗手消毒。
[单选题] 更衣室鞋柜需设置个人鞋和工鞋鞋柜，二者应如何设置？
可以放在同一格
分开设置，不能存在同一格
个人鞋放在上面
工鞋放在上面
[判断题] 工衣回收箱内的工衣需日产日清或次日清洗。
[单选题] 厂区道路下水道口应装防鼠网，网孔应≤多少？
0.5cm×0.5cm
1cm×1cm
2cm×2cm
3cm×3cm
[单选题] 车间各出入口门缝（含门基和门侧）应≤多少mm？
[单选题] 需采光的对外窗户或进风口需安装纱窗，防虫纱网孔径应≥多少目？
[单选题] 生产车间灭蝇灯安装位置离地面应为多少米？
1.5-1.8m
1.8-2.0m
2.0-2.5m
2.5-3.0m
[判断题] 生产区域和仓储区域可以使用电击式灭蝇灯，灭蝇效果更好。
[判断题] 鼠饵站可以不上锁，方便服务商定期检查更换饵料。
[单选题] 当假期超过多少天时，需对设备食品直接接触面进行密封围蔽，防止老鼠、蟑螂侵入？
[单选题] 直接通向车间外的孔隙超过6mm时，应如何处理？
不用处理
用硬质材料（如防火泥、玻璃胶、阳光板）填封
用胶带粘贴
用纸堵住
[判断题] 车间门应能自动关闭，进出随手关门，须保持门处于关闭状态。
[单选题] 如因地面不平而使门缝＞6mm时，可加设多高的水泥或金属门坎？
[判断题] 室内的排水口必须采用水封地漏或回水弯，地漏应加盖。
[单选题] 生产车间及仓库发现侵扰或明显的害虫活动时，应如何做？
不管它
立即采取措施，查明处于风险中的产品并最大限度减少产品污染风险
等明天再说
自己偷偷处理
[判断题] 生产车间及仓库发现有虫害侵入痕迹时（如虫害尸体、粪便、蜘蛛网等），应追查来源，消除隐患。
[单选题] 带饵料的虫害控制措施应放置在哪里？
车间内部
仓库内部
车间、仓库建筑物外侧
任意位置
[判断题] 杀虫剂可以由任何员工使用，只要戴好口罩就行。
[判断题] 灭蝇灯可以安装在车间入口、通道、食品加工区域上方。