贵定中职学生上海餐饮实习岗前培训考卷

本次考试满分100分,请结合培训所学内容认真作答,预祝各位同学顺利通过考核,开启充实的实习旅程!
姓名:
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实习门店及实习岗位:
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从贵州贵定到上海,跨越了__________多公里,这是一次勇敢的出征。
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员工宿舍多为6-10人间的高低铺,第一晚必须做到“三查、一报”,其中“一报”是指__________。
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上海餐饮门店后厨防烫伤、防滑倒、防割伤是保命底线,处理破损餐具时,必须用__________,绝不徒手处理。
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前厅服务员的服务四勤口诀是:迎宾要热、点单要准、席间要勤、__________。
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传菜员必须牢记“七不接”原则,发现菜品有异样时,应原地放下,并__________。
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职场中跟主管说话,要遵循“服从第一,__________”的原则。
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请假必须走三关:先找门店主管同意,再找__________报备,最后通知家长。
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公司为每位实习生购买了人身意外伤害保险,但看病花费中有__________元的免赔额,超出部分凭发票按规则报销。
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实习期间要管住钱包,每月建议固定存一点钱,哪怕每月只存200元,六个月也有__________元。
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遇到安全上的事(交通事故、被骚扰等),应立刻拨打__________报警,同时联系带教老师。
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关于上海交通规则,以下做法错误的是( )。
过马路必须走斑马线、看红绿灯
绿灯亮了也要先看左边来车,再看右边,确认车停了再走
耳机最多戴一只,音量调低
为了赶时间,可以边走路边看手机
在门店工作中,如果做错了事,第一句话应该说什么?( )
“这不是我的错。”
“对不起,我马上改。”
“等会儿再说。”
“我去找老师。”
关于外卖和消费,以下观念正确的是( )。
外卖是生活必需品,省不了
外卖平台红包满减是省钱利器
上班期间吃门店工作餐,干净、管饱、不花钱
休息日应该多点外卖犒劳自己
以下哪一项属于实习生应该坚决拒绝的“警惕红线”?( )
下班后老员工邀约去酒吧、夜场、KTV
带教老师安排加班
同事邀请一起在饭店吃饭
主管安排周末值班
后厨打荷岗位的“料头”要求是( )。
丝配丝、片配片、丁配丁
随便切切就行
只要切好葱姜蒜即可
由师傅自己准备
员工宿舍第一晚必须做的“三查、一报”包括( )。
查床板稳固
查空调热水器可用
查消防通道记牢
和家人报平安
查室友是否好相处
前厅服务员在结账时,必须做到( )。
核对账单金额
当面唱收唱付
收到现金通过验钞机
扫码确认到账再放行
客人说不用找零就不用验钞
以下哪些属于“学校思维”向“职场思维”转变的正确做法?( )
被批评时先解释原因、感到委屈
被安排额外任务时,说“好的,马上办”
跟上级说话随意开玩笑
犯错后主动报告、主动补救
有困难直接找主管谈
关于实习期间的心理调适,以下说法正确的是( )。
上班脸皮厚一点,被骂了点头改,别当场掉眼泪
下班脸皮薄一点,找同学、老师吐槽发泄
绝不要把情绪带回宿舍影响别人
站了八小时腿肿是正常的,午休时间腿抬高,回宿舍用热水泡脚
被师傅吼两句就是欺负人,应该当场怼回去
以下哪些行为违反了实习纪律与安全规定?( )
微信上跟主管说一声就不去上班了
下班后及时返回宿舍,不晚归
在客用区域、操作间玩手机
将身份证、银行卡、验证码交给同事代办
参与刷单、网贷、预支工资返利
落场休息时间应该用来补觉,不要用来打游戏,否则免疫力会断崖式下降。
对
错
上海地铁早高峰极度拥挤,通勤时应该预留15分钟余量应对早高峰。
对
错
传菜员在传菜路上可以偶尔看手机,只要不耽误传菜就行。
对
错
老员工聚餐邀约第一次可以礼貌参加,但绝不喝酒、绝不晚归。
对
错
实习期间只要工作干得好,迟到几分钟没关系。
对
错
请简述在门店工作中,当被主管或老员工批评时,正确的应对姿态是什么?请结合“职场规矩”章节内容作答。
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实习生小张在工作中不小心烫伤了脚,看病花费了500元。请根据PPT中的“理赔流程”和“直观算账”,写出小张可以报销多少钱?并简述理赔的三步走流程。
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结合PPT中“安全双防线”和“心理与理财”章节,谈谈如果你在上海实习期间,下班后老员工邀约你去KTV,同时你发现这个月生活费快不够用了,你会如何应对?请从安全红线、职场规矩、理财观念三个角度进行分析。
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