保本收入的计算公式是（ ）
A. 固定费用 ÷ 毛利率
B. 固定费用 ÷ 边际利润率
C. 变动费用 ÷ 毛利率
D. 总投资额 ÷ 净利润率
餐饮经营「人、货、场」框架中，属于「场」的核心指标是（ ）
A. 复购率
B. 库存周转
C. 坪效与翻台率
D. 单品毛利
菜品四象限分析中，「高销量 + 低毛利」的菜品属于（ ）
A. 明星类
B. 现金牛类
C. 问题类
D. 瘦狗类
翻台率的计算公式是（ ）
A. 营业额 ÷ 总桌位
B. 日就餐总桌数 ÷ 总桌位
C. 接待人次 ÷ 总桌位
D. 客流量 ÷ 店铺面积
下列项目中，属于变动成本的是（ ）
A. 门店租金
B. 装修费摊销
C. 平台抽佣/扣点
D. 核心管理人员薪资
选址时必须提前算清楚的账是（ ）
A. 保本点
B. 回本周期
C. 员工工资总额
D. 菜单定价
门店净利润 = 实收营业额 −（ ）（选出所有正确项）
A. 食材成本
B. 人力成本
C. 房租成本
D. 机动费用
E. 税额
线上推广测算「可承受折扣率」时，需要从毛利率中扣除的项目包括（ ）
A. 平台抽佣率
B. 包装费率
C. 最低利润率
D. 房租成本率
装修费与加盟费应按1年或3年摊销计入每月固定成本，摊销年限越短，保本点越高。（ ）