食品安全应知应会考试试卷二

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门店代码

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区域

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姓名

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散装食品标签必须包含（）

品名、生产日期、保质期、生产者名称、地址，同时有合格证

仅品名和价格

仅生产日期

仅保质期

卖场必须设立的3个商品专区是（）

婴幼儿配方奶粉、保健食品、临期商品专区

进口商品、国产商品、促销商品专区

生鲜、干货、百货专区

饮品、零食、粮油专区

超市卖场可以带宠物进入吗（）

可以

小型宠物可以

不可以，禁止宠物入内

夜间可以

食品添加剂管理要求是（）

单独上锁存放、专人管理，做好领用使用台账

随意放置

由促销员保管

放在货架销售

过期变质商品报损销毁要求是（）

报损建台账、销毁做记录、必要留照片，严禁再次售卖和私自外流

直接丢弃即可

打折处理

送人

索证索票由谁负责收集查验（）

各门店自行收集

配送中心统一收集查验

促销员收集

顾客提供

门店收货需要检查哪些内容（）

数量、保质期、有无发霉变质、是否三无产品

仅数量

仅外观

仅价格

冷链商品收货注意事项是（）

到货及时入库，不能长时间常温放置脱温，做到预检预入

可在收货口放置半天

第二天再入库

常温存放即可

门店自制散装商品标签应标注（）

注明门店自售即可，无需标注生产商

标注生产商

标注总部地址

不标注任何信息

门店自制加工商品标签要包含（）

配料表、生产日期、保质期、生产者信息、存储条件

仅生产日期

仅价格

仅品名

散装豆制品、预包装拆零商品应如何管理（）

保留原包装合格证，张贴预包装标签

拆除原包装直接散卖

丢弃原包装资料

仅贴价格即可

开封的调料、耗材应如何处理（）

统一张贴开封日期标签，使用专用封口夹密封

无需标注

用普通夹子即可

开封后不用封口

无专用功能的水池应标注（）

工具清洗池

具体清洗品类

不标注

随意标注

冷柜、风幕柜需张贴（）

储存条件温馨提示

促销广告

会员信息

无需张贴

临期商品专区需张贴（）

处理商品谨慎购买提示台卡

清仓甩卖标识

封窗商品标识

无要求

食品添加剂存放要求是（）

带锁亚克力存放盒，专人登记台账

普通柜子存放

放在加工台

与其他调料混放

索证索票管理应形成（）

长期坚持的闭环，批次查验归档

检查前临时补交

口头确认

无需管理

食品安全追溯体系要求是（）

采购、验收、贮存、销售全环节信息完整准确

仅采购环节记录

仅销售环节记录

不需要建立

公平秤承诺书应张贴在（）

服务台

加工间

办公室

仓库

散装食品中"门店自制"与"供应商直供"标签的区别是（）

自制商品无需标注生产商，注明门店自售即可

自制商品必须标注生产商

两者标签完全一样

直供商品不需要标签

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