PoDo 前厅真题-调查问卷模板-问卷网

前厅员工仪容仪表要求（）

女：扎马尾允许少量碎发；男：前可过眉，侧不过耳

女：头发盘齐，不留碎发；男：前不过眉，侧不过耳，后不着领

女：可以披肩长发；男：前不过眉，侧可盖耳朵

女：半扎发即可；男：无明显限制

班前会标准问候语是（）

好，很好，非常好，明天会更好

好，很好，非常好，笑起来会更好，明天会更好

好，很好，越来越好，天天会更好

好，很棒，非常棒，天天会更好

顾客到店无需等位，门迎正确操作（）

让顾客自行找座位

手势指引，和服务区小伙伴完成交接

直接带入座不做交接

退回迎宾台

以下餐中取号落座服务不正确的是（）

提供茶水和小吃，面带微笑（我们为您准备了茶水和小吃，请稍作休息，我们会尽快跟您安排）

引导客人预点餐，面带微笑，手势指引客人扫码预点单（您好，可以扫码预点单）

安排已经取号的顾客在旁边站着休息

引导客人大众点评收藏打卡，介绍优惠活动（打卡收藏赠礼）

门迎七步骤流程正确的是（）

招揽顾客→等位服务→排队取号→排队叫号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队取号→等位服务→排队叫号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队叫号→等位服务→排队取号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队取号→指引入店→排队叫号→等位服务→安排就座→欢送顾客

门迎接听电话完整四步骤流程（）

主动问候→礼貌询问→再次确认→主动邀请

礼貌询问→主动问候→再次确认→主动邀请

主动邀请→主动问候→礼貌询问→再次确认

再次确认→礼貌询问→主动问候→主动邀请

服务七步骤流程正确的是（）

餐前服务→主动招呼→主动核单→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→餐前服务→主动核单→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→主动核单→餐前服务→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→餐前服务→餐中巡视→主动核单→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动核单时，服务员需要告知顾客第一道热菜上餐时间（），菜齐时间（）

10分钟之内；30分钟之内

10分钟之内；20-30分钟

15分钟之内；30分钟之内

15分钟之内；20-30分钟

巡台七指令流程正确的是（）

主动招呼、是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访

是否下单成功、主动核单、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访、提供打包

是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访、提供打包

是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理垃圾、主动桌访、提供打包

餐品吃出异物，等待新菜上桌时问题菜品需要（）

直接丢弃

保留在顾客可视范围内

藏进后厨

立刻扔掉

顾客用餐中途反馈菜品口味不符合预期，第一步（）

直接退菜

先致歉，确认是个人口味问题还是出品问题

直接赠送甜品

不予理会

收清岗位完整收台流程顺序（）

一清‑二收‑三喷‑四擦

一收‑二清‑三喷‑四擦

一喷‑二收‑三清‑四擦

一擦‑二喷‑三收‑四清

摆台标准：小桌（2人位）摆放纸巾数量（）；大桌（3人位）摆放纸巾数量（）

2张；4张

4张；6张

6张；8张

8张；10张

椅子摆放距离桌边标准距离（）

一拳约10‑15cm

两拳

半拳

紧贴桌边

传菜“十不传”，下列不属于十不传的是（）

有异物不传

温度不够不传

摆盘美观不传

分量不足不传

餐具破损不传

有异味不传

上菜摆盘口诀（）

一点二线三角四方五梅花

一点两线三圆四方五花瓣

一横二竖三对齐

一推二摆三对齐

收银六步骤正确排序（）

招呼买单→主动核单→询问感受→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

主动核单→招呼买单→询问感受→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

招呼买单→询问感受→主动核单→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

招呼买单→主动核单→顾客买单→询问感受→唱收唱付→欢送顾客

会员日每月（）号，全场享（）折

17；88

17；9

18；88

18；9

首尔甜辣芝士年糕桌边操作，年糕、鸡肉卷剪切要求（）

各剪4刀

各剪5刀

各剪6刀

各剪3刀

招牌辣牛肉锅建议煮制时长（），首尔部队锅建议煮制时长（）

5‑8分钟；8‑10分钟

8‑10分钟；10‑15分钟

8‑10分钟；8‑10分钟

10‑12分钟；10‑15分钟

门迎岗招揽顾客的手势要求：近距离时手掌平齐于面部，远距离时手掌高于头部。

正确

错误

指甲不超过2毫米，不能染指甲，不得佩戴其余饰品，可戴婚戒。

正确

错误

碗摆放于骨碟右前方15°，碗内logo和骨碟logo在一条线上。

正确

错误

传菜上桌时空盘走路甩盘或玩弄托盘。

正确

错误

jeju橘子酸奶碗的主辅料：手工橘子酸奶、香蕉、橘子、苹果、蓝莓、核桃仁。

正确

错误

PoDo 前厅真题

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