百香果热带色拉中烤南瓜、紫薯的标准切块规格是？
1×1cm
1.5×1.5cm
2×2cm
2.5×2.5cm
春日酸汤肥牛米线酸汤配比（红酸汤底料:牛骨高汤）为？
JEJU橘子炸鸡出品时跟碟总量30克，其中淋与跟的分配为？
淋15克跟15克
淋10克跟20克
淋20克跟10克
淋5克跟25克
薯条双拼薯条的炸制油温是？
150‑160度
170‑180度
190‑200度
200‑210度
芝士爆浆榴莲披萨榴莲饼的烤制时间为？
先下层5分钟再上层1分钟
先下层7分钟再上层1分钟
下层上层各5分钟
只烤上层8分钟
韩式碳烤火辣猪蹄中香卤猪蹄的用量是？
200克（4—6块）
250克（6—8块）
300克（8—10块）
180克（4块）
臭豆腐辣炒鸡爪中调理鸡爪一份的数量是？
4个（一开二）
6个（一开二）
8个（一开二）
10个（一开二）
新入职员工使用切片机时，必须在熟练操作人员的带领下完成操作。
下班离开前，应关闭除冰箱设备外的非必要电源、气源，并检查门窗。
厨房制定标准SOP的主要作用是稳定出品质量、控制成本和规范操作。
厨师长制定的应急预案应包括火灾、燃气泄漏、触电、烫伤、割伤、食物中毒等处置流程。