晚市高峰期，吧台积压了15张单，前厅催单压力大。此时吧台长首要的营运动作是（ ）？
自己赶紧做单，不管其他人
评估订单类型，分流一人做饮品、一人做雪冰，自己顶最慢环节
前厅再催就退单
吧员加快速度，自己站在旁边监督
吧员在制作“海盐芝士椰子冰”时，奶盖太稀导致无法呈现“桌边操作”的流动效果。吧台长首要排查的问题是（ ）？
是不是奶盖打发时间不足，或温度过高
是不是顾客点单太多
是不是椰奶品牌不对
是不是冰块加太多
在日常营运中，吧台长发现吧员经常在单量少时提前备好大量切配水果。最专业的管理动作是（ ）？
只要不浪费，随意即可
建立“按单切配、先进先出”的SOP，并现场宣导切配过多会导致氧化变质
直接把所有切好的水果扔了
让该吧员自己去买水果补充
顾客投诉“凤梨冰酿”喝起来像水，没有果味。吧台长现场应进行的SOP排查是（ ）？
检查是否忘了加凤梨果蓉，或冰块是否加太多融化了
这是顾客口味问题，不用处理
直接退款，不问原因
让吧员重新做一杯全糖的
吧台长对本周的排班进行审核时，发现周六晚班只有1名新入职2周的吧员在岗。此时吧台长应该（ ）？
无所谓，新人可以锻炼
立即调整排班，确保高峰时段有熟练老员工带班，保证出品效率
让店长来顶班
让新人自己想办法
吧台长进行月底原材料盘点时，发现椰奶、芝士等物料与账面库存差异较大（盘亏）。第一步应（ ）？
自己贴钱补上
核对报损记录、调拨单及每日盘点表，查找差异原因
直接报警
修改账面数据，填平即可
吧员在制作“三色番茄气泡米酒”时，气泡水与米酒汁混合过快，没有形成分层效果。正确的操作要点是（ ）？
直接用吧勺隔挡缓慢倒入气泡水
快速倒入即可
先放气泡水再放米酒
用搅拌机打发
吧台长检查员工仪容仪表时，发现某吧员手部有明显伤口未处理就进入吧台。正确的处理动作是（ ）？
睁一只眼闭一只眼
立即要求其离岗处理伤口，佩戴防水创可贴及手套后再上岗
让小伤口的员工继续做单，客人看不见
罚款200元
吧台长发现门店大众点评近期出现差评，反映“等单太久，吧台出品慢”。最专业的管理动作是（ ）？
在评论区怒怼顾客
在班前会复盘高峰期的排单逻辑，增加高峰期排单员的训练，加强统筹
不予理会，让时间冲淡
让人刷好评覆盖差评
以下属于吧员岗位职责的行为有哪些？（ ）
在岗期间着工装打卡，规范仪容仪表
对讲机呼叫未及时回复，在店内大声吼叫
上班前未自行检查个人卫生，手部伤口处理合格后上岗
随意调换班次，不服从门店调店安排
吧员在制作半成品（如雪冰奶、芝士奶盖）时，错误的常温/冷藏/冷冻存放标准包括（ ）？
雪冰奶需冷藏存放，保质期2天
芝士奶盖需冷藏存放，保质期3天
调好后的雪冰奶可常温放置一下午
所有半成品必须贴效期标签
遇到“顾客要求免冰、少冰”等特殊要求时，以下哪款产品必须按SOP拒绝调整（ ）？
芭乐椰椰gelato的味型是（ ）？
酸甜软糯，奶香清爽
清甜椰香，味苦微甜
米酿搭配凤梨清甜解腻
略酸微甜
纱布酸奶芝士佐面包的主料中，餐包含有微量（ ），建议小朋友少量食用？
莫奈花园上餐时需提醒顾客本品含微量酒精，不建议孕妇、开车及酒精过敏者食用。
薄巧甘纳许雪花冰的主料不包括以下哪项？
薄巧芝士奶盖
巧克力甘纳许
薄荷巧克力冰淇淋
巧克力块
济州岛雪花冰上餐时手势指引介绍的是（ ）？
椰子口味冰淇淋
巧克力口味冰淇淋
草莓口味冰淇淋
抹茶口味冰淇淋
PoDo柑橘雪花冰上餐时建议顾客（ ）？
先食用下面雪冰，5-10分钟后再食用冰淇淋
先吃冰淇淋再吃雪冰
直接搅拌食用
先吃装饰薄荷叶
鲜水蜜桃雪花冰上餐时需提醒顾客顶部冰淇淋易化建议尽快食用。