温度计校准程序： 戴白色手套准备一个干净的餐盘，一块干净的红条，以及待校准的温度计，使用12oz热饮杯装满杯冰然后加满杯冰水：冰和水配比_____
将温度计探针放进去搅拌直至温度稳定，标准温度_____华氏，刺入式±______华氏，其他温度计±______华氏
炸区每月需要测量最大量产品温度的日期是？（多选）
每月1号
其他时间测温根据 DFS 提醒数量测温
每周六
新活动当天
猪肉类、鱼虾，蒸蛋产品烹制后内部温度需至少达到多少华氏度才符合标准？
鸡肉类产品烹制后内部温度需至少达到多少华氏度才符合标准？
牛肉类产品烹制后内部温度需至少达到多少华氏度才符合标准？
冻藏库内的冻库产品标准温度要求为？
冻库产品温度：≤0华氏 冷冻冰箱产品温度：≤5华氏
冻库产品温度：≤5华氏 冷冻冰箱产品温度：≤0华氏
藏库产品温度：34-40华氏 冷藏冰箱产品温度：40-45华氏
藏库产品温度：34-40华氏 冷藏冰箱产品温度：34-40华氏
TPM测油仪器的校准周期最长不能超过多少天？标准数值范围？
周期≤ 7天 、数值 2 ≤TPM≤ 9
周期7天，数值 2 ≤TPM≤ 8
周期≤ 5天 、数值 2 ≤TPM≤ 9
周期≤ 5天 、数值 2 ≤TPM≤ 8
测量TPM油温范围？炸炉回温时间？
200-250°F，＜100秒
302-374°F，＜100秒
320-360°F，＜90秒
302-374°F，＜90秒
测酸价油温温度范围？试纸放进炸炉多少秒，静置多少秒
油温温度范围320-360华氏，试纸放进炸炉5秒，静置30秒
油温温度范围320-360华氏，试纸放进炸炉3秒，静置30秒
油温温度范围302-374华氏，试纸放进炸炉3秒，静置30秒
选项1
员工生什么病不能上班？（多选）
腹泻（痢疾）
黄疸等传染性疾病
发烧，感冒
咳嗽，喉咙痛
需上报的病源有哪些？（多选）
沙门氏菌感染（包括伤寒型与非伤寒型，无需区分具体类型）
志贺氏菌感染，甲型肝炎， 诺如病毒感染
大肠杆菌感染（产志贺毒素型）
公共卫生部门要求上报的其他地方性疾病
以下属于食品安全全球合规关键风险项的是？
所有食品在保质期内
油脂管理符合规范
员工健康证在有效期内
餐厅无虫害侵扰及活动迹象
洗手池的水温标准范围是多少？
80-105华氏
70-105华氏
70-115华氏
75-105华氏
洗碗机清洗温度是多少？消毒温度是多少？
50℃-75℃、80℃-91℃
55℃-75℃、88℃-91℃
50℃-75℃、85℃-91℃
55℃-75℃、80℃-91℃
当无法访问数字化食品安全系统时，应当如何处理记录工作？
暂时不用记录，系统恢复后补填
使用纸质版MFSPV进行记录操作
让值班经理口头记录即可
等次日再统一补录
以下属于食品安全地方合规项的有？
所有食品在保质期内
油脂管理符合规范
所有员工健康证在有效期内
烹制半成品温度达到食品安全标准
当测温探针损坏或无法测温时，正确的处理方式是什么？