10月餐品优化调整测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
姓名
    ____________
门店
    ____________
职务
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炒制200g番茄意面时,需加入多少的水【单选题】
A.20g
B.30g
C.40g
D.50g
门店炒制滇味杂菌(鲜杂菌版)时,不会使用到以下那种食材【单选题】
A.鸡枞菌
B.海鲜菇
C.杏鲍菇
D.平菇
干意面的煮制时间为【单选题】
A.4分钟
B.8分钟
C.12分钟
D.14分钟
以下关于滇味杂菌的描述,不正确的有【多选题】
A.新鲜杂菌和青红彩椒需要烤制
B.牛肝菌需和杂菌混合炒制
C.柠檬片炒制结束之后无需挑出来
D.蒸烤箱烤制杂菌时,直接烤制,无需拌油
以下关于意面的煮制流程,正确的有【多选题】
A.煮制好的意面的效期为8小时
B.1500g干意面,煮好后需拌入30g油
C.拌油时,可食用生油拌制
D.煮好起锅的意面,可长时间泡制
炒制滇味杂菌时(鲜杂菌版),牛肝菌无需单独炒制【判断题】
是
否
炒制番茄意面时,需单独烫煮意面后再炒制【判断题】
是
否
烤制鲜杂菌时,蒸烤箱食用240℃,烤制6分钟【判断题】
是
否
炒制400g的番茄意面,需加入120gf番茄意面肉酱【判断题】
是
否
番茄意面需现点现炒【判断题】
是
否

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