鱼见你杀鱼烤鱼考核-调查问卷模板-问卷网

姓名

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部门

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下面哪个杀鱼方法是正确的

A.用剪刀将两边鱼鳃和内脏清除取出，用砍刀将鱼头至鱼尾的鱼排片出，从内部将鱼排片平行片开。从鱼鳍处开刀至鱼尾分离至平面，将鱼头切开至平面。（清洗鱼要将鱼的内部以及黑膜清洗干净）

B.用剪刀将两边鱼鳃和内脏清除取出，用砍刀将鱼头至鱼尾的鱼排片出，从内部将鱼排片平行片开。从鱼鳍处开刀至鱼尾分离至平面，将鱼头切开至平面。（不用清理黑膜）

C.用剪刀将两边鱼鳃和内脏清除取出，用砍刀将鱼头至鱼尾的鱼排片出，从内部将鱼排片平行片开。从鱼鳍处开刀至鱼尾分离至平面，不用将鱼头切开至平面。（清洗鱼要将鱼的内部以及黑膜清洗干净）

D.不用将两边鱼鳃和内脏清除取出，用砍刀将鱼头至鱼尾的鱼排片出，从内部将鱼排片平行片开。从鱼鳍处开刀至鱼尾分离至平面，将鱼头切开至平面。（清洗鱼要将鱼的内部以及黑膜清洗干净）

杀鱼是要在鱼两侧各划几刀

A.9-10刀

B.8-9刀

C.7-8刀

D.6-7刀

烤鱼腌料比例哪一个是对的

A.弹头辣椒段40克、5克青红花椒、50克芹菜段、50克洋葱丝、鸡精50克、味精50克、盐50克、柠檬片50克、水12斤，搅拌均匀，腌制10-15分钟待用，之后取出放入保鲜盒内待用

B.弹头辣椒段20克、5克青红花椒、50克芹菜段、50克洋葱丝、鸡精50克、味精50克、盐50克、柠檬片50克、水12斤，搅拌均匀，腌制10-15分钟待用，之后取出放入保鲜盒内待用

C.弹头辣椒段20克、10克青红花椒、50克芹菜段、50克洋葱丝、鸡精50克、味精50克、盐50克、柠檬片50克、水12斤，搅拌均匀，腌制10分钟待用，之后取出放入保鲜盒内待用

D.弹头辣椒段30克、5克青红花椒、60克芹菜段、50克洋葱丝、鸡精50克、味精50克、盐50克、柠檬片50克、水12斤，搅拌均匀，腌制10-15分钟待用，之后取出放入保鲜盒内待用

腌制好的鱼放在烤鱼夹中，鱼头朝手柄方向

是

否

烤鱼前鱼夹不用提前加热刷油

是

否

夹鱼时鱼头离夹子底部5厘米

是

否

捞出的活鱼可以直接动刀杀鱼

是

否

夹鱼时鱼尾向左边倾斜

是

否

上午杀好的鱼没用完可以留到晚上再用

是

否

鱼的重量在2.6-2.8斤之间

是

否

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