TPM测油仪器的校准周期最长不能超过多少天？标准数值范围？
周期≤ 7天 、数值 2 ≤TPM≤ 9
周期≤7天，数值 2 ≤TPM≤ 8
周期≤ 5天 、数值 2 ≤TPM≤ 9
周期≤ 5天 、数值 2 ≤TPM≤ 8
洗手池的水温标准范围是多少？
80-105华氏
70-105华氏
70-115华氏
75-105华氏
洗碗机清洗温度是多少？消毒温度是多少？
50℃-75℃、80℃-91℃
55℃-75℃、88℃-91℃
50℃-75℃、85℃-91℃
55℃-75℃、80℃-91℃
测量TPM油温范围？炸炉回温时间？
200-250°F，＜100秒
302-374°F，＜100秒
320-360°F，＜90秒
302-374°F，＜90秒
油的6大敌人是？
高温、盐、清洁剂、空气、热、水
碳化物、盐、清洁剂、风、热、水
高温、碱、清洁剂、空气、热、水
碳化物、盐、清洁剂、空气、高温、水
重新赢回顾客-是值班经理领导行为里的那一项？
有效坦诚沟通
在楼面上促进团队合作
组织，领导每一班次
将顾客需求放在第一位
值班中，如果RUNNER等HLZ产品，以下行动正确的是：
经理去产区，先判断是否开启二线
经理去产区，先判断UHC是否超过3个空盘
经理去产区，先调整营业额比率
经理去服务区，先判断柜台的产品存量是否充足
在值班发现问题时，最好采取什么方法找出问题的根本原因？
询问 5个为什么
要员工组长取解决问题
等餐厅经理回来
凭借经验
黄色蛋液夹是做什么用的？
从煎炉里铲起烹制好的蛋
烹制蒸蛋时用于打散蛋黄
搅动蛋液
从煎炉里铲起肉排
当无法访问数字化食品安全系统时，应当如何处理记录工作？
暂时不用记录，系统恢复后补填
使用纸质版M FSPV进行记录操作
让值班经理口头记录即可
等次日再统一补录
麦辣鸡腿在冷藏室解冻时间以及解冻后保质期？
36小时；24小时
36小时；36小时
24小时；18小时
24小时；36小时
所有煎区器具、调理台器具和器具存放架都应至少多久执行一次清洁和消毒？
五星评估中“顾客中心在线回馈”、“顾客中心热线回馈”、“大众点评星级”的占比，分别是多少？
40%、40%、20%
40%、30%、30%
30%、30%、40%
30%、40%、30%
五星餐厅评估3.5星，分值区间是？
2.25-2.74
2.75-3.24
3.25-3.74
3.75-4.24
哪个不是五星餐厅的评估方面？
顾客中心热线回馈
顾客体验检视
大众点评
第三方平台
R2P=EXPO+PSNT 目标90秒。具体是指？
从小票打印（非现金支付）/关闭收银桌(现金支付),到汇集显示屏（OAT）BUMP订单的时间
从小票打印（非现金支付）/关闭收银桌(现金支付)，到呈递显示屏（OATP）BUMP订单的时间
从汇集显示屏（OAT）BUMP订单，到呈递显示屏（OATP）BUMP订单的时间
从顾客排队，到呈递显示屏（OATP）BUMP订单的时间
OSAT顾客整体满意度，计算逻辑是：
顾客调研问卷整体满意全5分的数量/全天数量*100%
顾客调研问卷整体满意4分的数量/全天数量*100%
顾客调研问卷整体满意=4的数量/全天数量*100%
顾客调研问卷整体满意全5分的数量/全月累计数量*100%
值班领导是以顾客为中心，将什么DNA植入在值班管理楼面的行为中。
诚信，尊重和成长
诚信，尊重和服务
包容，尊重和成长
包容，尊重和服务
UHC中没有产品，在ABCD排列优先顺序中，属于哪一类？
猪肉类、鱼虾，蒸蛋产品烹制后内部温度需至少达到多少华氏度才符合标准？
鸡肉类产品烹制后内部温度需至少达到多少华氏度才符合标准？
测酸价油温温度范围？试纸放进炸炉多少秒，静置多少秒
油温温度范围320-360华氏，试纸放进炸炉5秒，静置30秒
油温温度范围320-360华氏，试纸放进炸炉3秒，静置30秒
油温温度范围302-374华氏，试纸放进炸炉3秒，静置30秒
油温温度范围302-374华氏，试纸放进炸炉5秒，静置30秒
冻藏库内的冻库产品标准温度要求为？多选题
冻库产品温度：≤0华氏 冷冻冰箱产品温度：≤5华氏
冻库产品温度：≤5华氏 冷冻冰箱产品温度：≤0华氏
藏库产品温度：34-40华氏 冷藏冰箱产品温度：40-45华氏
藏库产品温度：34-40华氏 冷藏冰箱产品温度：34-40华氏
MAKE模型帮助你高效决策，MAKE指的是？多选题
以下属于食品安全地方合规项的有？多选题
所有食品在保质期内
油脂管理符合规范
所有员工健康证在有效期内
烹制半成品温度达到食品安全标准
新一代值班中，值班前24H包含哪些工作事项？多选题
确认班次营业额
检视人员
临近保质期货品处理
目标设定
黄金品质的定义：通过正确的产品、经校准的设备和强大的营运程序相结合所获得的感官体验，请问从哪几个方面进行评估？多选题
UHC布局原则：多选题
同问同层
同类垂直
酱汁/肉之类靠近下层
双盘管理
就近原则
动线不交叉
需上报的病源有哪些？多选题
沙门氏菌感染（包括伤寒型与非伤寒型，无需区分具体类型）
志贺氏菌感染，甲型肝炎， 诺如病毒感染
大肠杆菌感染（产志贺毒素型）
公共卫生部门要求上报的其他地方性疾病
关键风险项（全球合规项）多选题
FS1餐厅是否没有虫害侵扰和/或虫害活动迹象。
FS2 煎炉、蒸蛋器、烤箱等烹制的所有半成品，其内部温度是否均达到食品安全标准。
FS3炸炉烹制的所有半成品，其内部温度是否均达到食品安全标准
FS4 值班领导能否证明他们接受过正确训练，能妥善完成食品安全检查表。员工能否清晰阐述正确的食品安全程序。
FS5餐厅的运营方式是否不会对顾客和员工造成任何须立即处置的重大健康危害