食堂员工在作业过程中，如果发现主管或安全管理人员违章指挥，有权拒绝执行指令；
发生突发事件（如电气线路燃烧）时，食堂员工应立刻采取带电灭火的方法进行扑救；
油锅起火时，如果火势较大，应第一时间用水浇灭油锅内的火；
油锅起火盖上锅盖或灭火毯后，为了确认火是否熄灭，可以马上掀开查看；
食堂后厨的油烟管道如果长期不清理，内部积累的油污遇明火即燃，可能成为火势蔓延的“高速公路”；
食堂燃气点火时，应坚持“气等火”原则，即先打开燃气开关，再去寻找火源点火；
为了防止燃气泄漏积聚，天然气和液化石油气可以在同一食堂操作间内混合使用，只要保持通风即可；
天然气比空气轻，向上聚集，因此天然气探测器应安装在距顶棚不大于0.3米的位置；
食堂内功率大于等于3kW的大功率电器设备，不得使用插排转接，且不得多台共用一个插排；
食堂电气设备在运行过程中如果发现异响、异味或发热，可以先继续使用，等下班后再找电工维修；