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传菜岗关于出餐口的时效要求，正确的是？
菜品全部出品后才统一离开传菜口走菜
热菜出品后 1 分钟内离开传菜口开始走菜；其他菜品不超过 2 分钟内走菜
所有菜品都必须在 3 分钟内走菜
出餐口没有时效要求，以菜品温度为判断标准
传菜员与服务员的接菜话术是？
您好，这道菜请尽快上，客人催了
你好，XX 桌的 XX 菜
您好，菜好了，麻烦您上一下
您好，麻烦签一下单
传菜员自行上菜时，关于报菜名和后续衔接，正确的做法是？
把菜放下就走，由服务员后续补报菜名
按上菜要求报菜名、介绍最佳吃法（音量以邻桌能清晰听到为准），上菜后现场告知或通过对讲通知服务员划单
只报桌号即可，菜名可以省略
介绍吃法由服务员负责，传菜员不需要说明
传菜岗关于出餐口的时效要求，正确的是？
菜品全部出品后才统一离开传菜口走菜
热菜出品后 1 分钟内离开传菜口开始走菜；其他菜品不超过 2 分钟内走菜
所有菜品都必须在 3 分钟内走菜
出餐口没有时效要求，以菜品温度为判断标准
装托时，关于菜品在托盘上的摆放，下列做法正确的是？
大盘、重盘及汤汁较多的菜品放在托盘中心或靠近身体一侧；小盘、轻盘放外侧，高低器皿合理错开
把所有菜品堆叠在托盘中间，减少走菜次数
汤菜放在托盘最外侧，方便先送
器皿高低随意摆放，只要不超托盘边缘即可
传菜员自行上菜时，关于报菜名和后续衔接，正确的做法是？
把菜放下就走，由服务员后续补报菜名
按上菜要求报菜名、介绍最佳吃法（音量以邻桌能清晰听到为准），上菜后现场告知或通过对讲通知服务员划单
只报桌号即可，菜名可以省略
介绍吃法由服务员负责，传菜员不需要说明
《TiMG 传菜酱料配饰标准》中，打抛猪肉饭需要配备的餐具及摆放要求是？
甜品勺 1 个，放在骨碟左侧
客用勺和客用叉面朝自己放在肉的右侧
汤勺 1 个，放在饭碗右侧
一次性手套，放在盘子右侧
装托时，除了大盘重盘放中心或靠近身体一侧，还要求？
高低器皿合理错开
小盘轻盘放在最底层
所有器皿必须叠放
汤菜放在托盘最外侧
开餐前，你发现传菜档口的蘸料碟、底座、勺子数量不足。你应该？
立即在开餐前补充到位，配件准备不足却未在开餐前补充属于禁忌行为
等开餐后客人点了再临时去厨房找
先开餐，等主管催了再补
让服务员从其他餐区借调
走菜途中你发现手上托盘的边缘有破损，还有油渍。你应该？
用抹布把油渍擦掉就继续走菜
停止使用该托盘，更换干净、完好、干爽的托盘后再走菜
继续使用，破损不影响菜品
先把菜品送到，回程再换托盘
传菜员走菜应遵循的原则是？
慢走稳送
快进快出
先走后厨、再走餐区
凑够两托盘再一起走
上菜时，菜品摆放的正确方向是？
有卖点的一面朝向自己，方便介绍
有卖点、有造型的一面朝向顾客
随意摆放即可
统一朝向餐桌中央
厨房同时出了 A 桌的热菜和 B 桌的凉菜，按菜品优先顺序应该？
按桌号顺序送，不看菜品
先送凉菜，因为凉菜不怕凉
先送热菜，优先热菜→凉菜→饮品
一起端在一个托盘上一次送完
传菜岗「核单」需要核对的三项内容是？
桌号、产品、数量
价格、数量、折扣
人数、菜品、餐具
桌号、会员、忌口
下列哪种做法符合传菜岗「上菜」的安全要求？
单手端托点火上菜
单手上汤菜（如冬阴功汤）
上菜时抠碗边以稳住餐盘
双手端托上菜，汤菜、点火类菜品尤其注意安全
顾客对你说「这道菜怎么凉了？」，你应该？
告诉顾客厨房刚出餐，不会凉
让顾客先吃其他的，稍后再说
立即致歉并收回菜品，通知厨房加热或更换，同时同步餐区服务员
让顾客自己端去厨房
你在传菜档口打制炭烧猪颈肉的酱料，发现酱料里有较大的粉末颗粒。你应该？
直接出品，颗粒不影响口感
先搅拌均匀，避免有大的粉末颗粒后再出品
加一点水稀释一下颗粒
退回厨房让厨房重新打制
大虾冬阴功出锅，你需要走菜上桌。除了酱料配饰，还必须注意的是？
记得带酒精块和火枪，一次上多份可以提前和服务岗伙伴说一下需要帮助
先把酒精块点燃再端出厨房
不需要任何额外工具，直接上桌
等顾客要求加热时再去取酒精块
打抛猪肉饭准备上菜，关于配饰和酱料，正确的做法是？
客用勺和客用叉面朝自己放在肉的左侧
只放酱料，不需要配勺叉
客用勺和客用叉面朝自己放在肉的右侧，酱料小料打均匀，并提醒顾客根据个人口味加蘸料
把酱料直接淋在饭上再端给顾客
传菜员走菜回程时，发现餐区服务员正为顾客撤下空盘。你应该？
直接走回传菜口，撤盘是服务员的事
协助餐区服务员将撤下的空盘带回至收餐车
先把空盘放到餐区台面，等保洁处理
只把自己的托盘带回即可
传菜时，发现某道菜的酱料摆盘与分量不符合出品标准。你应该？
先端给顾客，等顾客提出再处理
按标准退回厨房重做
自己补打一点酱料凑够分量
先上桌，再通知厨房下次注意
红咖喱牛腩、椰奶鸡汤准备上菜，关于配饰和上桌提示，正确的做法是？
只配客用勺，不用做任何提示
先上桌，等顾客要求加热时再点蜡烛
上菜时要配上勺子和蜡烛，在桌上提前点上火让菜品持续加热
配汤勺并把蜡烛放在托盘上一起端过去
传菜岗禁忌行为中，涉及「传菜口与餐区行为」的有？
发现菜品不符合七不送仍继续传菜
在顾客身后或超越顾客时不礼貌提醒
菜品长时间停留在传菜口
为赶时间在餐区奔跑
走菜到餐区后主动寻找该餐区服务员并清晰说出桌号和菜名
传菜员走菜途中经过顾客时，符合标准的做法有？
提醒顾客「不好意思，小心烫」
保持稳妥步速，不在餐区奔跑
提前礼貌提醒顾客「不好意思，借过一下」
端托时菜品不超出托盘边缘
为了快，可以边跑边提醒顾客让路
传菜岗收市标准包含的内容有？
收市卫生：清洁热菜传菜口、烧烤传菜口、操作台、地面及周边区域，无垃圾、无明显油渍水渍污渍
托盘清洁：无油渍、无污渍、无异味，清洁后保持干爽并放回指定位置
配件整理：清洁、盘点并补充配件，破损配件及时挑出
工具复位、三关一闭、交接确认
收市后把未用完的配件留在操作台上，方便第二天取用