11/3陈苏BU 后继人测评

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

姓名

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餐厅

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职位

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1104-1201档期麦超所值Comp Sales市场目标是多少?

1.4%

1.6%

2.4%

随着巨无霸BBM新身份&双层吉士BA牛肉挑大梁，牛肉产品预计售卖增长多少?

25%

30%

35%

值班月复盘通过以下哪些维度进行复盘?

业务达成

班次任务

员工体验

顾客满意

利润管理

餐厅自主清货会在几点钟推送货品消息?

8:00

9:00

10:30

开铺

值班大赛经理季活动目标描述正确的是:Q4 市场同期对比

OSAT +1%

OSAT+0.5%

品质得分+1%

品质得分+0.5%

7H Peak Hour GC VS LV +1

值班大赛MM 比赛开始时间是:

11.8

11.9

11.19

在“了解情况”阶段，应采用哪些做法?

观察和聆听

打断顾客快速下结论

从多个角度了解情况

判断情况

收集事实信息

以下哪些属于开放式问题?

您能更详细说明一下当时的情况吗?

您为什么这么做?

您觉得哪个环节没有达到您的期望?

是不是员工服务不好?

当时发生了什么

在了解情况时，主动聆听的表现包括:

认真倾听对方表达

一边听一边准备反驳

不随意打断对方

捕捉关键事实信息

关注对方真正的需求

在“理解”阶段，值班经理应该做到哪些?

表示理解对方感受

设身处地为对方着想

必须马上给出补偿

适当表达歉意

建立真诚的情感联系

以下哪些话术体现了“表示理解”?

我理解您为什么会有这样的感受。

如果是我遇到这样的情况，也会很在意。

这其实不是什么大问题。

感谢您向我们反馈。

给您带来不便，我们表示歉意。

发现餐厅出现蟑螂活动迹象，属于什么等级问题?

轻微不符合项

部分不符合项

关键不符合项

主要不符合项

以下哪项属于虫害侵扰项目?

捕蝇灯损坏

蟑螂活动迹象

门底密封条缺失

风幕机未开启

炸炉烹制的鸡肉，其内部温度必须达到什么要求?

达到食品安全标准

达到最佳赏味标准

达到销售标准

达到顾客要求

值班领导无法说明如何处理需要采取纠正措施的问题，属于:

关键不符合项

主要不符合项

部分不符合项

轻微不符合项

以下哪项属于紧急健康危害?

地面积水

停电

捕鼠设施放置不当

风幕机未开启

配送过程中的冷冻产品必须:

保持规定温度

使用最快路线运输

覆盖保鲜膜

标示批次即可

处理生食时必须佩戴:

白色手套

蓝色一次性手套

棉线手套

任意颜色手套

以下哪种行为属于生食处理违规?

使用蓝色手套处理生食

生食处理器具用于即食食品

清洗蔬菜后使用

使用专用工具处理鸡蛋

食品处理区员工至少多久洗手消毒一次?

30分钟

45分钟

1小时

2小时

领导力基本原则有哪几项?

对事不对人。

维护他人的自信与自尊。

保持建设性的关系。

主动采取行动。

以身作则。

高瞻远瞩着眼未来

双维绩效描述对吗?

PMS业绩结果（50%）+ BEST 领导力行为（50%）

PMS业绩结果（70%）+ BEST 领导力行为（30%）

PMS业绩结果（40%）+ BEST 领导力行为（60%）

BEST 领导力共有9项，针对QSCL 应该聚焦哪几项领导力?

保持好奇自我成长

敏捷思考快速反应

业务成果导向

变革管理

战略思维

顾客导向

创新突破

巨无霸调理时打酱每一枪多少流量OZ ?

1/2 流量OZ

1/3 流量OZ

2/3 流量OZ

8片板烧肉在Unox 蒸烤箱烤制多少时间

8分钟

110秒

8分30秒

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