GB/T 27320—2010 主要规定的是哪类企业建立、实施和改进食品防护计划的基本要求（ ）。
A.餐饮服务企业
B.食品生产企业
C.食品销售企
D.食品运输企业
为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品添加剂，属于（ ）。
A.故意污染
B.蓄意破坏
C.过失性污染
D.正常生产工艺
为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏，属于（ ）。
A.故意污染
B.蓄意破坏
C.生产事故
D.产品召回
对允许接触食品防护计划的人员范围和内容作出控制，防止评估过程等核心内容被泄漏、被有恶意人员利用，体现的是（ ）。
A.评估原则
B.保密性原则
C.灵活性原则
D.动态原则
把食品防护评估并入 HACCP 危害分析，但核心防护清单单独封存、严格保密，这种策划方式是（ ）。
下列哪项不属于食品防护计划应包含的内容（ ）。
A.食品防护评估
B.食品防护措施
C.员工绩效考核办法
D.应急预案
下列哪项不属于开展评估前的八项预备步骤（ ）。
A.组成食品防护小组
B.绘制流程图、布局图并现场确认
C.选识别预期用途、法律法规
D.制定产品销售价格
附录 A 的食品防护评估一共覆盖几个方面（ ）。
A.7 个
B.8 个
C. 9 个
D.11 个
关于杀虫剂等有毒有害化合物的储藏，错误的做法是（ ）。
A.储藏区远离加工区域
B.由经过培训的人员管理
C.为省地方与原辅料混放
D.建立领用和核销记录
对大规模混料区等敏感区域的操作人员，应进行（ ）。
A.学历考试
B.身份背景等调查
C.体能测试
D.外语水平测试
食品防护计划有关记录应真实、准确、规范、可追溯，保存期不少于（ ）。
食品防护计划应得到哪一级的批准（ ）。
A.车间班组长
B.企业最高管理者
C.保安队长
D.销售经理
每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行几次确认（ ）。
A.1 次
B.2 次
C.4 次
D.每季度 1 次
关于防护措施演练，下列说法正确的是（ ）。
A.只演练薄弱环节，非薄弱环节不用管
B.可随机抽取某个环节演练，对非薄弱环节也应演练
C.应急预案不需要演练
D.演练一次后永远不用再练
食品防护只要防止员工不小心弄脏、混进异物即可，不需要防有人故意破坏。
故意污染一般是为谋取不当利益，如故意添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂。
食品防护计划的评估过程等核心内容，可以随便向供应商和参观者透露。
产线改造、更换供应商、产品或加工过程改变时，应重新进行风险评估。
食品防护小组只要有一名领导参加即可，不需要采购、加工、卫生、保卫等专业人员。
应对全体员工进行食品防护计划知识培训，并对培训效果进行评估。
发现可疑人员或可疑情况，员工有监督和汇报的意识和责任。
附录 D 有效性确认表全部填“是”，才能结论计划“有效”；有“否”就要进一步修改。