肉部11月营运落地考题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

门店代码

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区域

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姓名

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11月冻禽营运中，以下哪些属于主推单品？多选题

鸡翅中

中号鸡爪

鸡翅根

整只冻鸡

关于AB类门店牛杂陈列标准，下列说法正确的有？多选题

牛百叶2个盘（一盘片、一盘丝）

牛肚1盘、牛头肉1盘

去骨牛脚1盘、牛蹄筋1盘

牛杂1盘；一盆一品，排面铺满、不留空台

下层主冷柜的陈列顺序依次包含以下哪些区域？多选题

水发系列：毛肚、百叶、黄喉、鸭肠、鱿鱼须、肥肠、猪肚等

鲜切肉片、鱼片区（金扇形盘：牛吊龙、三花趾、肥牛卷、羊肉卷、黑鱼片等）

火锅拼盘区（多格金盘综合拼盘、菌蔬拼盘等）

鲜打肉丸、丸子区（黑盒鲜打肉丸、金托盘白丸/红丸、透明混合丸盒）

牛羊杂区（包装牛百叶、毛肚、黄喉等）

火锅主题陈列的鲜切牛肉区域，包含以下哪些单品？多选题

潮汕鲜切牛吊龙

潮汕鲜切三花趾

肥牛卷、羊肉卷

五花肉片

下列属于火锅季氛围布置要求的有？多选题

冷柜端头或中段设置红色火焰造型灯光装置（黑色穿孔底座、红紫渐变发光），作为火锅区视觉焦点

蔬菜拼盘用红色保温箱（铝箔内衬）盛装，与火焰装置颜色呼应

冷柜台面铺白色网格冰台衬底；金盘、黑盒、紫盒、透明盒按品类分区、用颜色区分；台面保持干净，无血水、无碎料、无空台

每个单品正前方统一插价格标签，标签正对顾客、排列整齐不歪斜；鲜切肉贴部位标签和涮烫秒数提示标

板油一年中达到销售峰值的时段是？

3—4月

6—7月

9—10月

11—12月

关于所有鲜肉（猪牛羊）的售卖方法正确的是？

全天悬挂售卖

非高峰期放在冷风柜中售卖，防止脱温

早高峰放入冷风柜售卖

想怎么卖就怎么卖

11月牛肉类的重点经营方向是？

鲜牛肉散卖

牛肉包装产品

牛杂

牛肉丸系列

火锅季冷柜分区陈列时，货品应按什么方向依次分区陈列？

从左向右

从右向左

从前向后

由顾客动线决定

火锅季陈列布置中，AB类门店参照的样板门店是哪一家？

星沙店

万达店

乾州世纪广场店

永州万达店

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