1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求
2、做题中请勿频繁切屏，切屏 2次 即强制提交。
3、每人两次考试机会，考试合格分为 90分 ，考试不合格重新扫码考试。
SSOP是指（ ）
卫生标准操作程序
良好操作规范
食品危害分析
关键控制点
GMP中提到的内部结构指：地面、墙面、顶面、天花板以及（ ）。
车间所使用的塑料软水管应采用安全无毒的材料，全部使用（ ）水管，以利于观察水质，并使用专用的水管存放架存放。
（多选）以下哪些是SSOP包含的内容（ ）
与食品接触表面的卫生控制
手的清洗消毒和卫生间设施的维护
冰与水安全
有毒化合物处理、贮存和使用
员工的健康状况及个人卫生
虫鼠害的防治
（多选）水和冰的安全满足GB5749《生活饮用水卫生标准》，其感官要求有（ ）
水质清澈、不浑浊
无异臭、异味
无肉眼可见异物
少量沉淀物
（多选）设备材质不得含有污染食品的成份，应使用（ ）、（ ）、（ ）的材料制作，并应易于清洁和保养。
（多选）生产过程中，如发现员工患有有碍食品卫生的下列疾病患者，必须调离食品生产岗位：（ ）
痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道疾病；
活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病；
明显皮肤损伤未愈合者。
蚊虫叮咬
正确制定和有效执行SSOP，有助于危害控制。（ ）
所有原辅材料需放在托盘上，离地、离墙放置，防止混入杂物。（ ）
重复使用的周转盘、塑料片等在每次重复使用前可以不进行清洗消毒。（ ）
厂房和车间应依生产需要和清洁要求程度合理划分作业区，并采取有效分离或分隔，如：一般作业区、准清洁区作业和清洁作业区。（ ）
加工车间任何工序禁止使用玻璃、塘瓷、陶瓷、竹木、丝织物等易碎易断裂的工器具。（ ）
乳胶手套用坏了还未领到新的，可以先私下购买手套带入车间使用。（ ）
GMP是指
良好操作规范
卫生标准程序
前提方案
操作性前提方案
物理危害的控制措施有
加工过程中的预防
金属探测、磁铁吸附、X光机选别等
感官剔除（用眼观察、手摸等）
以上选项都是
食品安全相关人员，包括生产加工人员、生产管理人员、质量检验人员，食堂工作人员，后勤管理人员，必须（ ）健康检查，取得《健康证》后才能上岗。
仅入职进行一次
每年进行一次
每两年进行一次
每半年进行一次
加工区域的玻璃门窗、玻璃钟表、玻璃柜等，需要加贴（ ）进行防护，以防玻璃爆裂造成杂质污染。
【单选】当出现过敏中风：由于心脏和呼吸困难及中风导致休克、死亡。通常在接触过敏原（ ）后出现初始症状。
【单选】以下哪一个是我们公司含有麸质的谷类及其制品的物料（ ）
【单选】我们公司使用的“酱油”中含有以下哪一类过敏原。（ ）
蛋类及蛋类制品
花生及其制品
大豆及其制品
鱼类及鱼类制品
【单选】过敏原的控制方式中，单独区分存放属于（ ）。
【多选】当摄入了有关的食物，其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应，一般会出现以下哪些症状（ ）
【多选】我国内产品含过敏原种类分为以下哪几类（ ）。
含有麸质的谷类及其制品
甲壳类及其制品
鱼类及鱼类制品
蛋类及蛋类制品
花生及其制品
大豆及其制品
乳及其制品
坚果及其制品
GB 7718-2025 将致敏物质标示纳入强制性标示内容。
关于预包装食品致敏物质标示，下列说法正确的是：
八大类致敏物质直接作为配料使用时，应在配料表中以加粗或下划线方式提示，或在配料表临近位置标示提示信息
致敏物质标示属于推荐性要求，企业可自愿选择是否标示
只有乳及乳制品（含乳糖）需要标示致敏物质提示信息
只要标示了生产日期，即可豁免致敏物质标示