修订后的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第97号）正式施行的时间是
2025年4月15日
2026年9月2日
2025年2月8日
2026年3月16日
按规定，大中型食品生产企业必须配备下列哪一食品安全管理岗位
总局令97号要求企业落实主体责任的核心机制是
日管控、周排查、月调度
月管控、季排查、年调度
日检查、周汇总、月报告
年度评审一次
《食品生产通用卫生规范》GB 14881-2025替代的旧版本是
按GB 14881-2025，食品生产企业的记录保存期一般要求为
保质期满后3个月
保质期满后6个月
保质期满后1年
保质期满后2年
速冻点心中常见的CCP（关键控制点）不包括下列哪项
原料合规"五道关口"的正确顺序是
进得来、用得对、加得准、标得清、存得住
标得清、进得来、用得对、加得准、存得住
存得住、进得来、用得对、加得准、标得清
进得来、标得清、用得对、加得准、存得住
索证索票时，进口原料除常规证件外，还需向供应商索取
国内第三方检测报告
入境货物检验检疫证明
厂内自检报告
年度型式检验报告
进货查验"五查"不包括下列哪项
证照有效期
报告与批次对应
标签合规
采购价格是否优惠
原料合法性判定"四问"中的第一问是
是不是新食品原料
是不是保健食品原料
是不是禁用物质
有无药食同源目录依据
食品添加剂用量核算应依据
产品名称
食品分类号
添加剂商品名
供应商宣传口径
脱氢乙酸钠自何时起禁用于糕点、面包等7类食品
2025年2月8日
2026年2月8日
2025年9月2日
2026年9月2日
糕点铝残留限值为100 mg/kg，该限值按下列哪种元素折算
GB 7718-2025 将致敏原标示升级为强制性要求，其实施日期是
2026年3月16日
2027年3月16日
2025年3月16日
2028年3月16日
大中型食品生产企业配备食品安全总监是为了应对检查，并非法定义务。
按GB 14881-2025，危害分析已成为食品生产企业的强制性义务。
每日晨检发现员工发热、咳嗽、腹泻或皮肤伤口，应将其调离直接接触食品的岗位。
电子记录要可追溯、可防篡改，即可作为合规记录使用。
速冻点心存储及运输的重点管控要求之一是解冻后可以复冻。
供应商准入、资质审核、进货查验、批次追溯四个环节的顺序可随意调整。
判定原料合法性时，可默认"普通原料"而跳过前三问。
脱氢乙酸钠自2025年2月8日起禁用于糕点、面包等7类食品。
脱氢乙酸钠替代时可等量替换，无需重新进行保质期验证。
致敏原标注中"可能含有"必须有交叉污染评估依据，不得滥用。
冷链贮存温度要求不高于-18℃，温度波动应控制在2℃以内。
按GB 14881-2025，危害分析全流程包括下列哪些环节
识别危害
评估并确定CCP
设限值并监控
纠偏、验证并留记录
下列属于索证索票时须索取证件的有
营业执照
生产/经营许可证
与批次对应的出厂检验报告
年度型式检验报告
食品添加剂带入原则须同时满足的条件有
配料中合法使用
终产品中不发挥工艺作用
不超过带入水平
供应商资质有效即可
下列属于GB 14881-2025较2013版加严要求的有
危害分析强制
致敏物质管理加严
每日晨检
记录保存期加严
致敏原的合规标注方式包括
配料表内加粗标示
邻近位置标注含：小麦、蛋、乳
随意标注可能含有
一律不标注
关于30天行动交付物、责任人与时限，下列对应正确的有
原料合法性台账—品控部—30天
添加剂用量核算表—研发+品控—30天
标签合规复核清单—品控部—45天
温度记录台账与点位图—仓储—30天