2026 年国家营养指导员技能考核试题（一）

1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求

2、做题中请勿使用F功能键或查看源代码，如使用系统会记录下来

3、诚信考试，请勿上网搜索答案，与其他考生交流，求助外援等

4、做题中途遇到问题被退出，在有效期内仍可进入再次进行答题

假设你是营养指导员，你的客户王先生（50 岁，办公室工作）提供了他

过去 24 小时内的膳食记录。

早餐：大米稀饭（大米 57g），面包（100g），鸡蛋（60g），牛奶（250g）

午餐：馒头（125g），西芹炒肉：西芹（150g），瘦猪肉（65g），蒜蓉油麦菜：

油麦菜（150g），花生油（15g）

晚餐：大米稀饭（大米 25g），馒头（115g），白菜炖豆腐：白菜（200g），豆

腐（74g），凉拌青椒：甜椒（150g），花生油（10g），香油（5g）

请根据下表中王先生膳食记录转换的食物原料重量，

（1）计算他一天的能量摄入量是多少？

（2）计算他的蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入量及供能比；

（3）评价其三大宏量营养素供能比的合理性；

（4）评价其膳食的优缺点并提出合理化建议。

王女士，28 岁，身高 160.0cm，体重 58.9kg，腰围 81.6cm，臀围

96.0cm，血压 120/80mmHg，轻体力劳动。

（1）根据王女士的身高和体重，计算其 BMI 值；

（2）判断王女士的体重属于以下哪种情况；

A、低体重， B 正常体重， C、超重， D、肥胖

（3）请说明身高和腰围测量方法、读数与记录的要点；

（4）根据王女士的腰围和臀围，计算其腰臀比。

假设你是健康顾问，你的客户刘先生提供了以下信息：年龄 45 岁，职业为

办公室职员，体重 85kg，身高 175cm，血压 140/90mmHg；膳食习惯为经常外食、

饮酒，偏好高盐、高脂食物；生活习惯为不喜欢身体活动和运动，每天久坐超过

8 小时。

请根据刘先生的体格测量指标和生活习惯，

（1）计算其 BMI 值;

（2）是否为高血压？

（3）指出他可能存在的膳食营养问题和生活方式中行为危险因素;

（4）给出合理膳食及健康生活方式的建议。

为了了解某一地区餐馆菜品中的钠含量及来源，开展餐馆减盐行动，你作

为营养指导员，

（1）需要与哪些部门和相关人员进行沟通？

（2）对餐馆哪些菜品和食材的钠含量进行重点调查？

（3）对于钠含量高的菜品，下列哪项减盐目标最为合理？

A.1 至 2 年减少用盐 5%， B.1 至 2 年减少用盐 15%，C.1 至 2 年减少用盐 35%，

D.1 至 2 年减少用盐 50%， E.1 至 2 年减少用盐 100%。

（4）设定减盐目标后，提出有针对性餐馆减盐措施。

为了提高中学生对三餐食物合理搭配与营养健康重要性的认识，加强对营养

餐的认同，爱惜粮食，减少剩饭量，拟在城市一所中学中开展学校营养餐的营养

教育活动，请你

（1）写出设计制作营养餐教育宣传材料的要点；

（2）如何组织好一次班级营养餐教育宣讲课?

（3）如何评价营养教育活动的效果？

某社区拟针对中老年慢性病患者开展一项“三减三健”的合理膳食行动，旨

在通过改善饮食习惯，减少慢性病的发病率和控制相关病情发展。

（1）该合理膳食行动中的“三减三健”都有哪些内容？

（2）针对患者饮食习惯难以改变、缺乏营养知识、膳食评估缺乏准确性和

可行性、及持续监测和跟踪效果不佳等问题，要提高该合理膳食行动效果，需要

采取哪些措施？

（3）通过哪些指标来评价该合理膳食行动的效果？