咖啡知识专项测试卷

请仔细阅读每道题目,结合所学咖啡知识作答,本次测试总分100分,祝您取得好成绩!
某咖啡馆想突出苏门答腊曼特宁“黑巧克力+烟熏感”,并用作意式浓缩基底,烘焙程度应优先选择
极浅焙
浅焙
中深焙/深焙
仅中焙
越南咖啡常见“滴滤壶+炼乳”的国民喝法,与其最匹配的豆种和烘焙组合是
阿拉比卡浅焙
罗布斯塔深焙/超深焙
阿拉比卡中焙
罗布斯塔浅焙
云南阿拉比卡豆在中焙时,更可能呈现的风味是
柑橘酸+红糖甜,并突出花果香
高苦低酸、黑巧坚果
极强烟熏感和泥土味
沉香木与焦糖甜为主
如果想保留巴布亚新几内亚咖啡“莓果+蜂蜜”的层次感,较合适的烘焙选择是
中焙
超深焙
极浅焙
法式超深焙
爪哇咖啡在中深焙时较有辨识度的气息是
沉香木气息
薄荷气息
茉莉花气息
朗姆酒气息
下列“产地—推荐烘焙”搭配中,最不符合材料描述的是
印尼:中深焙/深焙
越南:深焙/超深焙
云南:中焙/中深焙
巴布亚新几内亚:以超深焙为主
同一支云南豆从中焙转向深焙,风味更可能发生的变化是
花果香更突出,酸感更强
转向巧克力+烟熏坚果
变成高苦低酸的罗布斯塔风格
只保留泥土芬芳
若要做一杯醇厚度高、适合意式浓缩的曼特宁,优先选择
爪哇浅焙
苏门答腊曼特宁深焙
越南罗布斯塔浅焙
巴布亚新几内亚中焙
关于罗布斯塔与云南阿拉比卡的描述,正确的是
罗布斯塔高苦低酸;云南阿拉比卡可呈柑橘酸+红糖甜
罗布斯塔高酸低苦;云南阿拉比卡高苦低酸
两者都只适合浅焙
两者都只能做滴滤咖啡
“火山灰厚重、季风湿润、千年茶文化禅意”主要用来概括
非洲咖啡的果香
美洲咖啡的平衡
亚洲与大洋洲咖啡秘境的特色
欧洲咖啡的烘焙传统
若想复刻越南街头“滴滤壶+炼乳”的浓郁甜苦平衡,除咖啡外关键配料是____。
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曼特宁深焙后醇厚度高,常被推荐用于____浓缩。
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云南咖啡以____品种为主,因而可呈现柑橘酸和红糖甜。
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巴布亚新几内亚西格里庄园的中焙风味层次,常被概括为莓果加____。
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想做一杯带泥土芬芳和焦糖甜、又有“沉香木”气息的咖啡,可优先考虑____。
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越南罗布斯塔深焙后浓郁如“炼乳咖啡”,更适配____壶冲煮。
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云南豆中焙突出花果香,深焙则转向巧克力与____坚果。
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巴布亚新几内亚高海拔与水洗处理,使草本木质调中藏有热带____酸。
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苏门答腊曼特宁的草本、香料、木质调,在深焙后更容易形成____感强的意式基底。
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同样的产地豆,改变____程度可以解锁不同风味走向。
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