饮品生产运营专业知识考核试卷

请根据生产相关规范与专业知识填写正确答案,所有题目均为填空题,请准确填写对应内容。
RO膜碱洗过程中优先选择()为主碱洗药剂
    ____________
碱洗最佳温度为( )-( )摄氏度
    ____________
碱洗后产水电导居高不下,脱盐率较清洗前下降超过()%属于短期损伤表现
    ____________
若原水( )含量高,碱洗时pH过高易导致RO膜结垢
    ____________
强碱性环境会让聚酰胺活性层发生溶胀,严重时活性层会从支撑层上局部脱落,造成膜元件()的脱盐性能丧失,这种损伤无法通过后续清洗或修复恢复
    ____________
若清洗过程中,若pH 已超过上限(如>12),立即停止碱洗循环,切换为( )冲洗膜元件,直至膜入口 pH 回落至 11 以下
    ____________
紫外灯一般的使用寿命为( )小时。
    ____________
防亚硝套管的更换时间最长不超过( )。
    ____________
紫外灯杀菌系统随着管路系统 CIP 前需要关闭紫外灯断电后才可以进行酸洗,严禁进行( )。
    ____________
在管路进行( )时,必须先关闭UV系统
    ____________
UV频繁启动会损坏灯管,运行24小时启停次数不应超过( )次
    ____________
UV停止运行时,如气温低于0℃须必排空管路腔体的水,防止结冰损坏( )。
    ____________
UV波长在( ) nm 的紫外线会还原水中亚硝酸盐。
    ____________
膜原件可以分为板式、管式、( )、中空
    ____________
膜组件=膜元件+( )
    ____________
Ro膜元件脱除一价离子脱除率>( )%
    ____________
仪器的校准包括压力、温度、( )、PH、流量等。
    ____________
GB 19298-2014《包装饮用水》明确规定,纯净水浊度≤( )NTU,超标产品会被判定为 “不合格”,禁止销售
    ____________
产品合规性: GB 19298-2014《包装饮用水》明确规定,纯净水色度≤( )Pt-Co,超标产品禁止销售
    ____________
过氧化氢化学式为H₂O₂,因有两个O,故俗称( ),外观为无色透明液体,是一种强氧化剂,其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒
    ____________
GB 19298-2014《包装饮用水》虽未直接规定臭氧残留,但要求( )(臭氧消毒副产物)≤0.01 mg/L,间接控制臭氧使用量。
    ____________
氯化物是氯元素与金属离子(如钠、钙)、铵根等形成的化合物,化学组成中均含( )(Cl⁻)
    ____________
《原物料验收管理标准》的文件编号是( )。
    ____________
一般原料指产品所用的茶叶、白糖、蜂蜜、( )等基本原料。
    ____________
清洗剂指食品工业用清洗剂,即食品生产经营过程中与食品接触的机械、管道、( )、容器、用具等所使用的各种形态洗涤剂产品。
    ____________
涉水产品指涉及饮用水卫生安全的产品,在饮用水生产和供水过程中与饮用水接触的水处理剂、( )、活性炭及其他材料设备等。
    ____________
质量部负责( )供应商资质资料审核管理,重点是涉及食品安全的新原料新供应商。
    ____________
质量部发行《供应商资质认可表》并上传相关资质资料至( )全公司共享。
    ____________
质量部每月原物料风险评估,需要时提出应对方案,比如暂停使用、( )、供应商实地评鉴、风险预警等。
    ____________
质量科如实做好原物料进货查验记录,包括但不限于食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、( )、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
    ____________
质量科严格依原物料取样规则与验收项目明细中的( )入厂检验项目进行检测。
    ____________
原物料生产生产日期在检验细编日期之后的按照( )要求验收。
    ____________
仓储科依据( )对产品交付方式、包装方式符合性进行确认。
    ____________
仓储科及时通知质量部门进行原物料( )。
    ____________
生产科对于需要实际使用才能客观准确判定的包装材料,比如PE膜、纸箱、标签、塑盖、( )等,需要配合试机使用。
    ____________
生产科使用过程中发现少量品质不良,比如个别的破损、弯曲、变形、( )等异常问题,应由生产部门主导。
    ____________
采购科严格执行质量部门发布的原物料限制、( )或取消资质禁止使用的标准。
    ____________
财务部依据( )相关作业标准,执行质量部门在《入厂检验报告》上的判定结果。
    ____________
型式检验报告:如果葡萄糖浆,正常供货后凡检验频率为2次/年的则有效期为( )个月。
    ____________
供应商紧急放行原则:供应商完成出厂检验后,需要及时将完整的出厂检验报告发至已经到货的工厂。工厂在收到完整的原物料出厂检验报告之前,( )使用这些原物料。
    ____________
到货原物料的品质验证:依《食品安全风险监控计划》,到货后需邮寄饮品食安部进行风险监控的原物料,工厂在确认收到( )后,方可正常使用。
    ____________
外包装必须完好无破损,并保持整洁干燥,同时没有被打开的痕迹,有铅封要求的必须( )。
    ____________
内包装袋/桶/罐等容器必须密闭,不得( )或损坏。
    ____________
需冷冻的原料在运输过程、储存环境温度不应高于( )℃。
    ____________
需冷藏的原料在运输过程、储存环境温度应为( )℃。
    ____________
预包装食品标签应当标明:名称、规格、净含量、( );成分或者配料表。
    ____________
食品添加剂标签、说明书应当载明食品安全法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项,以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法,并在标签上载明( )字样。
    ____________
进口的预包装食品、食品添加剂应当有( )标签。
    ____________
除有特殊说明外,原物料(包含化学品)允收期限均为自制造日期起,不超过保质(存)期之( )的时间长度。
    ____________
原物料超过保质期的( )验收。
    ____________
质量科应每月底向仓储科索取保质期≤( )个月的原物料清单。
    ____________
茶叶贮存应符合《GB/T30375-2013茶叶贮存》《GH/T1071茶叶贮存通则》及( )发布的《茶叶极致产品管理要求》。
    ____________
原物料不符合处理:所有验收不符合或生产过程中发现不符合,均需以( )形式告知相关部门。
    ____________
特裁使用的原物料,仓储部门做好( )。在生产使用时,需着重监控特裁原物料。
    ____________
复检程序:供应商对我司检验结果有异议时,可以在( )个工作日内向饮品质量部提出书面复检申请。
    ____________
复检检测费用由检测结果不符合方承担,即如果送检合格,则由( )承担。
    ____________
检验结论显示( )指标超标的不得复检。
    ____________
供应商恢复供货后需要经过一定的考核期,其中原料供应商为( )年。
    ____________
物料供应商恢复供货后的考核期为( )个月。
    ____________
果葡糖浆槽车储运必须在( )小时内完成理化检验。
    ____________
果葡糖浆霉菌和酵母菌紧急使用时,在第( )天时预读,如果没有菌落生长则可预判合格。
    ____________
乳制品相关原料三聚氰胺指标是国家标准规定,因此( )特裁。
    ____________
原物料检验周期:到货取样后D+( )天出具理化结果。
    ____________
原物料检验周期:到货取样后D+( )天出具微生物结果。
    ____________
复合营养素保质期9个月,剩余保质期≥( )个月。
    ____________
维生素A、D保质期24个月,剩余保质期≥( )个月。
    ____________
蜂蜜保质期≥18个月,剩余保质期≥( )个月。
    ____________
过氧化氢保质期12个月,允收期限≤( )个月。
    ____________
次氯酸钠(A-II)保质期6个月,允收期限≤( )个月。
    ____________
塑盖二维码识读率:特殊颜色(绿色)塑盖快速识读率≥( )%。
    ____________
二维码塑盖异味:以生产日期+( )天为起始,每+7天进行1次新开封抽样异味测试。
    ____________
茶叶极致产品保质期为( )个月。
    ____________
CIP四要素是指时间、温度、浓度和( )。
    ____________
SIP是指( )。
    ____________
《水线-热线清洗消毒指导文件》适用于饮品事业部水线不含水处理、热线含前处理和( )。
    ____________
生产部负责本标准( )并监督本标准执行。
    ____________
工艺蓝军部负责监督本标准( )。
    ____________
确保CIP系统电导率探头、温度探头、隔膜泵可正常使用及( )等指标符合标准要求。
    ____________
人员经当地工厂培训并认可,具备操作、监督、( )技能。
    ____________
新厂家或新型号化学品需经安全研究所进行资质及检验评估,同时通过( )测试验证,通过后才可导入。
    ____________
有效酸碱浓度均为有效酸碱浓度,即初始配制的有效酸碱浓度,清洗用水全部为( )。
    ____________
热线前处理常规清洗方案:第一步水洗温度45~55℃,时间( )分钟。
    ____________
热线前处理常规清洗方案:碱洗浓度1.5-2.0%,温度75~85℃,时间( )分钟。
    ____________
热线前处理常规清洗方案:酸洗浓度1.0-1.5%,温度65~75℃,时间( )分钟。
    ____________
热线前处理清洗:第三、五步水洗,工厂依实际电导率、PH进行评估,建立清洗时间( )标准。
    ____________
果葡糖浆系统及管路应与CIP中心相连,执行自动清洗(如三步或五步洗)确保清洗效果,并每( )验证微生物。
    ____________
无菌线调配车间正常生产( )h时、热线设备故障12h时,调配错误或调配液超时排料时,调配系统执行5.5条热水清洗消毒。
    ____________
袋式过滤装置≤( )h更换1次。
    ____________
过滤装置滤袋浸泡在50-100ppm氯水中( )分钟。
    ____________
取样阀清洗:清洁后使用200ppm氯水浸泡( )分钟以上,然后冲洗干净再进行安装。
    ____________
取样阀安装前采用( )%医用酒精进行消毒。
    ____________
热线杀菌-灌装系统:第一步水洗温度55~65℃,时间( )分钟。
    ____________
热线杀菌-灌装系统:碱洗浓度2.0-2.5%,温度75~85℃,时间( )分钟。
    ____________
热线杀菌-灌装系统:酸洗浓度1.5-2.0%,温度75~85℃,时间( )分钟。
    ____________
热水清洗方案:用75~85℃的RO水冲洗( )分钟。
    ____________
施特龙OP粉在50℃以上的水里能瞬间释放出氧气,增加( ),达到清洗效果。
    ____________
普氯清使用方法:为充填系统在碱液制备结束,保证循环开启,手动开启碱液添加隔膜泵加入( )%的普氯清。
    ____________
柯灵展新除味剂加入( )%,循环至碱洗结束。
    ____________
连续生产pH>4.6的产品时,每( )进行一次加强清洗。
    ____________
连续生产pH≤4.6的产品时,每( )进行一次加强清洗。
    ____________

102题 | 被引用0次

模板修改
使用此模板创建