第三期店长厨师长赋能班考核测试(3)
期待您的参与!现在我们就马上开始吧!
姓名
____________
分割线
多选:下列属于厨房管理重点(六项)的是?
A 人员管控与培训
B 五常六T标准
C 菜品质量管理
D 安全管理
多选:下列属于菜品质量管理的有?
A 原料加工(切配标准、腌码标准)
B 原料保管(冰箱管理)
C 顾客反馈(大众点评、剩菜分析会、顾客反馈表)
D 原料釆购(釆验标准)
判断:寝室开关有烧黑现象,但是不影响使用,所以可继续使用。
正确
错误
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