深圳4区品质理论测试4

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

厚切岩烧乳酪吐司烤前四边各喷水1秒/个

A.正确

B.错误

无裱花间门店】装饰环境要求:

A.蛋糕装饰需在“烤箱操作台”，放入“白色周转箱”内底部垫隔油纸操作

B.产品在常温放置不可超过30分钟，千层系列不可超过10分钟

C.操作会需干净整洁，避免水滴溅入(避开水果清洗消毒时间)

D.周转箱及器具应「装饰专用」，按标准执行清洁消毒

以下哪些产品需装饰0.1g防潮糖粉（）

A.榴莲千层

B.生椰蛋糕卷

C.水蜜桃蛋糕卷

D.茉莉初雪蛋糕卷

E.巧克力甜甜圈

F.铜锣烧系列

以下符合草莓女王卷收货标准的是（）

A.平行于接口直径:7.8~8.8cm垂直于接口直径:6.7~7.7cm

B.平行于接口直径:8.8~9.8cm垂直于接口直径:6.7~7.7cm

C.奶油夹心尺寸平行于接口长度：4.5~5.5cm垂直于接口长度:2.7~3.7cm蛋糕胚厚度:1.4~1.9cm

D.高度:3.5~3.7cm

E.重量:80g/片

由于撒粉产品0.5q以下克重称无法计量，现统一所有需撒0.5g以下粉末装饰时无需每个过秤，撒上薄薄一层即可

A.正确

B.错误