11月现烤产品标准理论试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
4、巧克力面团解冻至中心温度( ) 度搓圆( ) 度醒发 ( ) 分钟方可操作。
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7、泡芙皮一个分成 ( ) 克,拍成直径 ( ) 厘米,要求覆盖住除底部整个胚体。
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8、全麦核桃整形长( ) 厘米,宽 ( ) 厘米。
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二、简答题(共50分)
2、简述巧克力奶油馅调制方法。
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