食品集团生鲜工厂饲养、屠宰工艺测评
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生猪屠宰后烫毛温度为?
A.40℃-50℃
B.58℃-63℃
C.73℃-85℃
D.90℃-100℃
猪只屠宰后卸下的副产产品(如猪蹄、猪尾)应放入多少摄氏度的水中浸泡?
A.40℃-50℃
B.58℃-63℃
C.73℃-85℃
D.90℃-100℃
白条的种类有哪些?
A.带皮白条
B.去皮白条
C.划膘白条
D.软白条
E.带蹄白条
F.去骨白条
红条的加工步骤有哪些
A.修脊膘
B.修后腿
C.修后段
D.修前腿
E.修内腔
F.修颈部
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