浙江德馨食品科技股份有限公司设备设施卫生标准考核试卷

本次考试旨在考察员工对公司设备设施卫生标准的掌握程度，请认真审题作答，考试时间为60分钟，满分100分。
* 部门
* 姓名
* 工号
*1. 根据标准要求，食品生产用水管网应采用以下哪种材质和色标？
*2. 车间地面需要设置多大的排水坡度符合合规要求？
*3. 清洁作业区入口的水龙头应采用以下哪种形式符合GB 14881-2025要求？
*4. 不同清洁等级作业区的工器具洗消设施应当符合以下哪项要求？
*5. 直接接触食品的生产设备，离墙和离地的距离要求是？
*6. 生产设备的温度计、压力表需要多久进行一次第三方校准？
*7. 生产现场发现设备表面有食品残渣时，正确的处理方式是？
*8. 清洁作业区消毒，推荐选用的含氯消毒剂浓度是多少？
*9. 设备设施清洁后，以下哪种做法更符合卫生管理要求？
*10. 清洁剂、消毒剂等化学品的存放要求是？
*11. 车间出入口防虫纱网的网孔尺寸要求不大于多少？
*12. 灭蝇灯的布设间距要求不大于多少？
*13. 根据标准，加工用水需要符合以下哪些要求？
符合GB 5749标准
食品用水与非食品用水管道物理分离
食品用水与非食品用水用色标区分
食品用水和非食品用水可以混用
*14. 直接接触食品的生产设备、工器具，禁止使用以下哪些材质？
304不锈钢
木质
竹质
普通碳钢
*15. 以下属于全流程虫害防控措施的有哪些？
物理封堵
环境治理
科学布设
化学管控
*16. 根据标准总结的落地建议，企业需要完成以下哪些工作？
对照标准全面自查，建立整改清单，逐项闭环落实
优先整改洗手设施、分区洗消、化学品管控等高风险项
完善清洁消杀、设备校准、虫害防控全套管理台账
不需要整改，维持现有状态即可
*17. 直接接触食品的生产设备、工器具和容器，只要表面看起来干净，就可以不进行清洗消毒直接投入使用。
*18. 清洁剂、消毒剂等化学品应专区或专柜存放，并与食品、包材和生产工器具有效分隔，防止误用和交叉污染。
*19. 不同清洁等级作业区之间可以随意串用工器具和清洁工具，只要使用前简单冲洗即可。
*20. 生产设备上的温度计、压力表应按规定周期进行校准或检定，并保留相关记录，确保监测数据准确可靠。