GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》食品安全培训考核

本次考核依据 GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》编制，包含判断题、单选题和多选题，总分100分。请认真作答，感谢您的参与！
*1. 采购食品原料时，应优先查验供货商的：
*2. 食品储存应遵循先进先出原则。（ ）
*3. 废弃物容器应有盖并及时清理。（ ）
*4. 外卖配送箱应保持清洁并定期消毒。（ ）
*5. 加工食品时可以佩戴戒指、手链等饰物。（ ）
*6. 生熟食品处理工具应分开使用。（ ）
*7. 餐饮服务单位应开展食品安全培训。（ ）
*8. 食品加工过程中应防止交叉污染。（ ）
*9. 超过保质期的食品经加热后仍可使用。（ ）
*10. 从业人员进入食品处理区前应洗手消毒。（ ）
*11. 有害生物防治应采取有效措施并保存相关记录。（ ）
GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》食品安全培训考核总分：100分一、判断题（共20题，每题2分，共40分）请在括号内填写“√”或“×”。
*12. 食品贮存应遵循的原则是：
*13. 烹饪食品时，其中心温度应达到：
*14. 以下哪项属于防止交叉污染措施？
*15. 发现食品原料腐败变质时应：
*16. 专间工作人员进入专间前应：
*17. 食品添加剂的使用原则是：
*18. 食品运输工具应：
*19. 餐饮具消毒后应：
*20. 用于盛装废弃物的容器应：
二、单选题（共15题，每题2分，共30分）请选择一个正确答案。
*21. 食品加工人员佩戴首饰可能导致：
*22. 冷藏食品的主要目的是：
*23. 以下哪项属于食品安全管理要求？
*24. 食品加工场所出现鼠迹时应：
*25. 供餐过程中食品应：
*26. 食品采购时应查验：
*27. 食品储存管理要求包括：
*28. 防止交叉污染措施包括：
*29. 从业人员进入食品处理区前应：
三、多选题（共10题，每题3分，共30分）每题有两个或两个以上正确答案。
*30. 有害生物防治内容包括：
*31. 餐饮具清洗消毒后应：
*32. 食品安全培训内容包括：
*33. 专间管理要求包括：
*34. 食品配送过程应做到：
*35. 食品安全管理体系应包括：