食堂工作人员专项调查问卷

尊敬的食堂工作人员：您好！我们正在开展本校食堂菜品供给与就餐满意度专项社会实践调研，旨在全面了解食堂运营现状、菜品供给痛点，搭建师生与食堂的沟通桥梁，针对性优化食堂服务与菜品供给。本次问卷采用匿名形式，所有调研数据仅用于学术实践报告，绝不泄露个人信息、不做其他商业用途。恳请您结合日常工作真实作答，感谢您的支持与配合！
* 您所在食堂
* 您的岗位类型
* 您在本食堂的工作时长
* 您所在食堂的菜品更新频次
* 就餐高峰时段，食堂主要备餐模式
* 高峰时段出现热门菜品售罄、缺菜问题的主要原因
学生就餐人数远超预估量
每日食材备货量有限，严控成本
菜品制作工序复杂、耗时较长
后厨人手不足，补餐不及时
为避免食材浪费，严控剩余食材
食堂极少出现缺菜情况
其他
* 食堂针对饭菜保温采取的措施
专用保温台持续恒温加热
分批出菜，减少菜品裸露放置时间
菜品加盖密封保温
无专项保温措施，自然放置
* 食堂日常食材采购与损耗整体情况
* 食堂菜品定价的主要参考因素
食材采购成本
人工、水电、场地运营成本
本校学生消费承受能力
周边餐饮市场价格
学校统一定价标准
其他
* 您认为当前食堂菜品定价与学生消费能力的匹配度
* 食堂控制食材浪费、降低损耗的主要措施
精准预估就餐人数，按需备货
食材边角料二次加工利用
少量多次制作菜品，减少存量堆积
剩余合规食材妥善留存、次日复用
暂无专项控损措施
其他
* 食堂日常接收学生就餐反馈的主要渠道
学生线下当面反馈
学校后勤官方反馈渠道
食堂意见簿/留言区
班级、社群反馈转达
几乎接收不到学生反馈
其他
* 学生集中反馈最多的食堂问题
菜品价格偏高
菜品种类单一、口味不佳
菜品分量不足
高峰时段菜品易售罄
饭菜温度偏低、易变凉
食堂环境卫生有待提升
服务态度有待优化
极少收到学生负面反馈
* 您认为食堂日常运营中面临的主要困难
食材、人工成本持续上涨，盈利压力大
工作人员人手不足，运营负荷大
学生就餐人数波动大，备餐难以精准预估
学生饮食需求多元化，难以全面兼顾
食堂场地、设备老旧，存在硬件限制
食材损耗管控难度大
无明显运营困难
其他
* 结合学生诉求与运营实际，食堂后续计划优先优化的方向
丰富菜品品类、定期上新特色菜品
优化高峰补餐机制，杜绝缺菜问题
升级保温设备、优化出餐流程，保障饭菜温度
合理调控菜品分量，适配学生需求
微调菜品定价，提升性价比
完善学生意见反馈处理机制
改善食堂环境卫生与服务质量
其他
* 结合自身工作经验，对于食堂菜品供给优化、平衡运营成本与学生就餐体验、化解师生就餐诉求矛盾，您有哪些切实可行的想法或建议？