汇鲜弘门店运营及实操基础知识考试

*1. 鲜切水果标准存放温度是？

常温放置

0-8℃冷藏

室外堆放

高温存放

*2. 当班收银出现长短款该如何处理？

私下补齐隐瞒不报

登记台账并上报店长

直接忽略

私自占用差额

*3. 以下不属于水果陈列补货必须遵守的核心原则是？

先进先出

后进先出

随意摆放

新货垫底

*4. 水果陈列补货必须遵守的核心原则是？

先进先出

后进先出

随意摆放

新货垫底

*5. 以下不属于门店价签执行标准是？

有价无签可临时售卖

一货一签、对应准确

价签可随意摆放

多款货品共用一个价签

*6. 门店价签唯一执行标准是？

有价无签可临时售卖

一货一签、对应准确

价签可随意摆放

多款货品共用一个价签

*7. 门店尾货处理原则是？

隔夜再售

当日清仓、禁止隔夜堆积

直接丢弃

混入精品区售卖

*8. 收银操作“三核对”包含以下哪项？

核对商品

核对金额

核对顾客姓名

核对支付到账

*9. 收银操作“三核对”不包含以下哪项？

核对商品

核对金额

核对顾客姓名

核对支付到账

*10. 客诉处理第一步流程是？

给出方案

先安抚顾客

主动致歉

解释原因

*11. 以下哪项属于门店实操红线（直接不合格）？

台面轻微杂乱

烂果坏果继续售卖

价签歪斜

地面少量果屑

*12. 线上订单配餐前首要确认的核心四要素不包括？

名称

数量

骑手电话

活动备注

*13. 6S管理中“整理”的核心要求是？

东西定点摆放

无用杂物全部清走

随时清扫卫生

养成规范习惯

*14. 6S管理中“整顿”的核心要求是？

水果分类摆，同类放一起、不乱堆

价签对准货品，不歪、不空、不错价

刀具、砧板、打包用品用完立刻归位

推车、筐子用完摆放整齐，不堵通道

*15. 6S管理中“清扫”的核心要求是？

地上果皮、水渍、掉落水果随脏随扫

台面果汁、果渍随时擦干净

垃圾桶不堆满、不隔夜、无臭味

每天下班：擦货架、洗工具、清死角、灭果蝇

*16. 6S管理中“清洁”的核心要求是？

上班全程保持干净整齐，不等到乱了再收拾

谁的区域谁负责，脏乱立刻整改

陈列、工具、卫生全天统一标准

现场不放空纸箱、废胶带、垃圾杂物

*17. 6S管理中“素养”的核心要求是？

随手挑烂果、随手摆整齐、随手清垃圾

不随意乱放工具、不堆杂物在卖场

仪容干净、操作规范、不偷懒应付

热情礼貌、微笑服务、积极售后

*18. 6S管理中“安全”的核心要求是？

烂果、变质果坚决不卖，避免客诉

刀具小心用、用完收好，防止划伤

地面有水立刻拖干，防止滑倒

用电、冷库、堆放不违规，防火防摔

*19. 门店每日自检有哪些是正确的？

有没有烂果混卖、杂物乱堆

台面、地面、垃圾桶干不干净、有没有异味

货品整齐、工具归位、无安全隐患

将促销的货品随意堆放在门店，以便第二天使用

*20. 以上哪些属于正确的收货流程？

查看送货单和到货数量是否一致

查看商品鲜度、品质是否正常，原箱商品现场拆箱初检，存在品质问题立即反馈店长

对到货商品毛重、净重抽检；若毛重、净重不达标，做好登记并联系采购员

在送货单签字确认收货

对商品进行分级、打包和陈列

分级处理：轻微磕碰、微熟货品单独挑出，统计是否达标5%坏果率，及时反馈供应链沟通售后

门店店长（实习店长）在系统中操作入库并审核