AST 热汉堡916

*1. 干净抹布桶内的消毒水需要至少几小时更换一次

1小时

2小时

3小时

4小时

*2. 顾客离开后，使用过氧化氢消毒剂溶液喷瓶以及2条蓝色消毒抹布分别清洁桌面和餐椅。

是

否

*3. 对于堂食顾客，当订单内的麦辣鸡腿汉堡需要等待5分钟，其他产品已经全部汇集完成。则该订单可以先呈递顾客，等麦辣鸡腿汉堡制作完成后再送餐到桌吗？

可以

不可以

*4. 践行随手清洁好习惯的小口诀是：一看二擦，三摸（闻），可以帮助我们快速判断清洁情况，从源头杜绝虫害滋生。

是

否

*5. 餐厅接到大订单或低峰时段，现点现制时间长的订单，可以如何做？

在厨房KVS上将该订单调整为等待处理订单；若顾客已到店，询问订单状况，与顾客沟通产品需要现制，预计X分钟，请顾客就坐，产品制作完成后送餐到桌；得到顾客同意后，可将此单消单，做完成处理

在厨房KVS该订单不做处理；OATMonitor该订单不做处理；不需要与顾客沟通，让顾客等着

*6. 腌泡汁的正确配置是怎样的？

1包腌制粉配250ml过滤水，先放粉后放水

1包腌制粉配300ml过滤水，先放水后放粉

1包腌制粉配250ml过滤水，先放水后放粉

*7. 当垃圾桶捣压后有多少满时及时清空并清洁垃圾桶？

三分之二

四分之三

五分之四

百分百

*8. 麦辣产品裹粉程序中的“三看三查”分别是指哪三个环节？

裹粉后，上浆前检查

上浆后检查

筛完鳞片后，炸制前检查

炸制后检查

*9. 麦当劳叔叔会说多少种语言？

一共 10 种

一共 20种

一共 30种

一共50种

*10. 根据“M 大事件”中的介绍，麦当劳叔叔加入麦当劳的年份是：

1955 年

1963 年

1971 年

1990 年

*11. 麦当劳主要使用什么鸡肉品种？

三黄鸡

白羽鸡

乌鸡

土鸡

*12. 长期沟通食品品质的平台是？

品质学院

食品课堂

汉堡研究所

麦当劳百科

*13. LTO 含义是？

长期供应

限时供应

会员专属

新品推荐

*14. 中国市场最受欢迎的汉堡是？

巨无霸

板烧鸡腿堡

麦辣鸡腿汉堡

双层吉士堡

*15. 麦当劳进入中国日期是？

1990-10-08

1992-04-23

1995-05-10

1988-06-01

*16. 麦当劳进入中国的首家餐厅是？

北京王府井

上海人民广场

深圳光华餐厅

广州天河店

*17. 中国汉堡大学位于哪里？

北京

广州

深圳

上海

*18. 中国汉堡大学成立于哪一年？

2005

2008

2010

2015

*19. 餐厅人员品牌主张是？

快乐工作

我们就相信年轻人

品质第一

顾客至上

*20. RMHC 全称是？

Ronald McDonald House Charities

RM Home Club

Restaurant House

Ronald Center

* 姓名

* 职级 CBP DPS 大厨调理