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菁英管培生-赵红阳
请仔细阅读每一道题目，根据所学运营规范选择正确答案，祝您考试顺利！
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1.
板烧冰箱温度设定多少华氏度？
10-40
0-10
30-40
34-40
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2.
炸炉暖机时间？
30分钟
20分钟
15分钟
10分钟
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3.
吉士回温时间多久？
1H
2H
0.5H
3H
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4.
滤油是循环多长时间？
3-8分钟
3-5分钟
5-8分钟
5-10分钟
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5.
安格斯厚牛堡，包顶上应涂多少黄油？
5克
6克
7克
7.5克
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6.
发起位订单反应时间是多久？
1-3秒
1-5秒
3-5秒
5-8秒
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7.
汇集5步骤分别是？
听、集、传、核、呈
看、集、传、核、呈
看、备、传、核、呈
看、集、传、放、呈
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8.
FC Monitor最多同时显示几笔订单？
6笔
8笔
12笔
16单
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9.
取餐屏ORB上，黄色订单最多显示几单？
6单
12单
10单
16单
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10.
本次“如月而至”Campaign时间为
9/1-9/30
9/16-10/7
9/20-10/20
10/1-10/31
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11.
咸蛋黄鸡腿蛋月堡调理时，包顶和包底各使用多少咸蛋黄酱
1/6oz
1/4oz
1/3oz
1/2oz
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12.
外带取餐柜服务时间的起止节点是?
从OAT Monitor进单、到备餐员按下早递台Bump bar
从OAT Monitor进单、到备餐员按下汇集台Bump bar
从OAT Monitor进单，到放进取餐柜关闭柜门
从备餐员按下汇集台Bump bar、到备餐员按下呈递台Bump bar
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13.
松饼在UHC中保存时间为几分钟？
10分钟
12分钟
15分钟
20分钟
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14.
枫糖松饼在UHC中保存时间为几分钟？
30分钟
40分钟
45分钟
60分钟
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15.
服务区备餐顺序?
1-薯条;2-主食;3-小食;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌
1-冷饮;2-热饮;3-主食;4-小食;5-薯条;6-冰激凌
1-主食;2-小食;3-薯条;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌
1-小食;2-主食;3-薯条:4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌
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16.
当高峰时段出现出餐积压、顾客聚集催单，正确的处理方式是？
一直留在岗位帮忙生产，不离开
脱离岗位做10分钟巡视，用SPAD工具定位瓶颈，同步安抚顾客
直接要求后区员工全部支援前场
先完成当天的清洁任务，再处理积压
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17.
媒体到店采访时的标准话术是？
「这件事我不清楚，你找别人吧」
「我们很重视您的反馈，麻烦您留下联系方式，公司相关同事会尽快和您联系」
「异物是供应商的问题，和我们无关」
「这种情况很少发生，您不用太关注」
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18.
值班前24小时确认营业额时，Sales和GC的数据来源是？
前3个营业日
前7个营业日
当月累计数据
去年同期数据
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19.
值班中30分钟巡视的SPAD模型中，“P”代表的区域是？
取餐屏（黄白单数量）
UHC（空盘）智慧生产屏
呈递显示屏（未汇集订单数）
MDS PC（未分配订单）
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20.
抹布桶消毒液正确配比方法是？
9.5升常温水加入1片绿色包装KAY消毒片，溶解后稍作搅拌
9.5升常温水加入2片绿色包装KAY消毒片并用手搅拌
9.5升常温水加入1片绿色包装KAY消毒片，不需搅拌
9.5升常温水加入2片绿色包装KAY消毒片，不需搅拌
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21.
所有器皿消毒应多久进行一次
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22.
以下对薯条酸价测试描述正确的是:
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23.
全职员工月工时上限多少？
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24.
16-18周岁学生月工时上限多少？
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25.
16-18周岁学生为未成年，晚上几点后的班次不能安排？
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26.
以下描述正确的是？
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27.
出现哪些症状时不能在餐厅上班？
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28.
下列关于保质期管理，正确行为是？
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29.
在食品安全要求中，以下那几个情况煎区产品要进行Full Run？
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30.
以下哪些情况属于明确列出的GO-NO-GO工具使用时机？
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