烤渔说前厅考核试卷

满分100分。祝您考试顺利！
* 姓名
* 部门
一、单选题（每题2分，共34分）
*1. 我们的愿景是（　）。
*2. 价值观中"以奋斗者为本"是指为（　）提供成长平台。
*3. 管理者特质中"树榜样"的含义是（　）。
*4. 管理者特质中"看自己"的含义是（　）。
*5. 男生头发标准是前不过眉、后（　）。
*6. 上班期间手机管理规定：店长/主管/后厨负责人手机需（　）。
*7. 在岗期间做与工作无关的事情，第2次发现罚款（　）。
*8. 私自动用店内食材及饮品（偷吃），发现1次罚款（　）。
*9. 发现客人遗落物品应第一时间上交店长，隐瞒不报罚款（　）。
*10. 下班离岗前未检查并关闭所有水、电、气总阀及门窗的，处罚标准为（　）。
*11. 员工解除劳动合同，应当提前（　）以书面形式通知公司。
*12. 上烤鱼时，招牌"荔枝香辣烤鱼"的话术是（　）。
*13. 关于接听电话，下列说法错误的是（　）
*14. 网红大油条上菜时，话术正确的是？
*15. 包浆豆腐上菜时，话术正确的是？
*16. 下列哪些属于青花椒烤鱼要撒的产品料头（　）
*17. 下列哪些属于经典麻辣烤鱼出品时要放的小料（　）
二、多选题（每题3分，共54分）
*18. 我们的使命包括（　）。
对客户的使命：让顾客吃出幸福感
对伙伴的使命：共创物质与精神的双重幸福
对股东的使命：利润最大化
对社会的使命：解决就业
*19. 我们的价值观包括（　）。
顾客第一
以奋斗者为本
坚持自我反省
个人利益优先
*20. 我们的愿景要求我们（　）。
不追求短期利益
坚守品质底线
兼顾可持续发展与多方共赢
快速扩张加盟
*21. 经营理念中，产品理念与卫生理念分别是（　）。
视品质如生命，用心做好每道菜
清洁至净，360°无死角
便宜量大
效率至上
*22. 管理者的四大特质包括（　）。
树榜样
真本事
看自己
闻味道
*23. 我们倡导的特质包括（　）。
诚信
善良
感恩
勤奋、永不放弃
*24. 我们的"天敌"包括（　）。
抱怨
指责
自私、懒惰
容易放弃
*25. 企业高压线包括（　），触碰将无条件开除。
贪污受贿
弄虚作假
泄露机密
打骂顾客
*26. "四好产品"包括（　）。
好味道
好快速
好颜值
好食材
*27. "三秒服务"包括（　）。
原地停留不超过3秒
响应顾客需求不超过3秒
同事间打堆不超过3秒（工作交接除外）
上菜速度不超过3秒
*28. 前厅女生仪表标准包括（　）。
着淡妆、头发整理干净、面带微笑
工作服干净整洁无异味，统一黑色鞋子
不戴除手表以外的饰品
勤洗手、不留长指甲、不涂有色指甲油
*29. 厨房仪表标准包括（　）。
网帽完全盖住头发，口罩规范佩戴
工作服干净整洁无异味，统一黑色鞋子
头发无要求
勤洗手、不留长指甲、不涂指甲油
*30. 以下哪些行为属于"开除并且无任何经济赔偿金"的情形（　）。
严重失职、营私舞弊、贪污公司款项
当月旷工3天或一年内累计旷工10天以上
盗窃同仁或公司财物
向他人泄露、提供公司机密
*31. 服务五部曲包括（　）。
迎客引领座位
点餐、介绍三元自助
餐中巡台
买单、送客
*32. 关于对客礼仪，下列说法正确的有（　）。
规范使用礼貌用语
严禁与顾客发生争吵
与顾客争吵发现即作辞退处理
可以与顾客据理力争
*33. 关于禁止吸烟，正确的说法有（　）。
上班期间严禁在工作区域抽烟
严禁在卫生间内抽烟
违者按规定处罚
休息时间可在后厨吸烟
*34. 下列属于顾客第一价值观表现的有（　）。
用真心与专业守护每一位顾客的用餐幸福
及时响应顾客需求
发现客人遗落物品第一时间上交店长
送客时提醒顾客带好随身物品
*35. 关于"闻味道"与管理者职责，正确的有（　）。
观察每一个员工是否在传承文化
管理者需精通各岗位业务流程
出现问题先反思自己
管理者可以不遵守员工行为准则
三、判断题（每题2分，共12分）
*36. 【判断题】上烤鱼话术中说"吃烤鱼，就来烤渔说"，包浆豆腐、芝士烤红薯等特色话术中都要提醒顾客"趁热吃，小心烫"。
*37. 【判断题】上羊肉串时，配上的话术是：这是您点的本店特色：羊肉串（本地小山羊）
*38. 【判断题】上南瓜冰淇淋八宝饭时，配上的话术是：这是您点的特色：南瓜冰淇淋八宝饭，香甜软糯，趁热吃
*39. 【判断题】关于香辣烤鱼，出品时要撒上葱花，黄金豆，插上小旗，即可出品
*40. 【判断题】豆豉酱香烤鱼出品料头是胡萝卜丁40克、黄瓜丁40克、土豆丁（炸金黄）50克、芝麻（3g）
*41. 【判断题】所有的烤鱼上桌前要插上小旗，上桌后，要按要求分烤鱼。