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GB 4789.1-2016食品微生物学检验知识考核试卷
本试卷分为单项选择题、多项选择题、判断题、填空题四个部分，满分100分，请考生根据所学知识认真作答。
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1.
根据GB 4789.1-2016，食品微生物学检验的样品采集应遵循的原则是（ ）
A.随意性、便捷性
B.随机性、代表性
C.选择性、集中性
D.均匀性、重复性
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2.
二级采样方案中不包含以下哪个参数？（ ）
A.n
B.c
C.m
D.M
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3.
病原微生物分离鉴定工作应在几级或以上生物安全实验室进行？（ ）
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
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4.
对于三级采样方案（n=5, c=2, m=100, M=1000），若有1个样品检验结果＞M，则该批次产品（ ）
A.合格
B.不合格
C.需复检
D.需扩大采样
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5.
检验结果报告后，检出致病菌的样品应（ ）
A.直接丢弃
B.返还客户
C.无害化处理
D.继续保存
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6.
实验室标准菌株应来源于（ ）
A.实验室自行分离保存
B.微生物菌种保藏专门机构或专业权威机构
C.任意商业供应商
D.食品样品中随机分离
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7.
独立包装大于1000 mL的液态食品，采样前应（ ）
A.直接取表层液体
B.摇动或搅拌使其均质后取样
C.只取底部沉淀
D.静置后取中层
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8.
灭菌后的检验用品与未灭菌的用品应（ ）
A.混合存放
B.分开存放并明确标识
C.一起重新灭菌
D.无需区分
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9.
实验室生物安全要求应符合（ ）
A.GB 4789.1
B.GB 4789.28
C.GB 19489
D.GB/T 27405
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10.
检验结果报告后，剩余样品和同批产品（ ）
A.可进行微生物复检
B.不进行微生物项目的复检
C.仅可复检一次
D.由客户决定是否复检
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11.
以下哪些属于三级采样方案中的参数？（ ）
A.n
B.c
C.m
D.M
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12.
实验室基本要求中，关于实验设备的规定包括（ ）
A.应满足检验工作需要
B.应定期检查和/或检定
C.应有日常监控或使用记录
D.必须放置于无菌间内
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13.
样品采集过程中应记录的信息包括（ ）
A.采样人
B.采样地点和时间
C.样品名称和批号
D.保存条件
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14.
实验室质量控制措施包括（ ）
A.设置阳性对照
B.设置阴性对照
C.设置空白对照
D.定期对实验人员进行技术考核
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15.
以下哪些属于微生物实验室常规检验用品（根据附录A.2）？（ ）
A.接种环
B.酒精灯
C.吸管
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16.
GB 4789.1-2016 适用于所有食品微生物学检验。（ ）（请填写√或×）
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17.
实验室工作区域可以与办公区域共用，只需保持清洁即可。（ ）（请填写√或×）
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18.
采样过程必须遵循无菌操作程序，防止外来污染。（ ）（请填写√或×）
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19.
灭菌后的检验用品可以与未灭菌的用品混放，只要标识清楚。（ ）（请填写√或×）
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20.
实验室应定期对检验人员进行技术考核。（ ）（请填写√或×）
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21.
二级采样方案中设有M值。（ ）（请填写√或×）
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22.
样品在运输过程中应尽量保持原有贮存温度，或采取措施防止微生物数量变化。（ ）（请填写√或×）
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23.
培养基和试剂的制备只需按照实验室经验操作，无需遵循标准。（ ）（请填写√或×）
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24.
有颜色视觉障碍的人员可以从事涉及辨色的微生物实验。（ ）（请填写√或×）
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25.
食品微生物学检验的实验室布局宜采用________工作流程，避免________。
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26.
二级采样方案中，m表示________；三级采样方案中，M表示________。
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27.
样品采集后应尽快送往实验室，运输过程中应保持样品________。
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28.
检验过程中应即时、________地记录观察到的现象、结果和数据等信息。
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29.
实验室应保存能满足实验需要的________菌株。
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30.
实验设备应定期进行________和/或检定，并加贴标识。
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31.
食品样品检验应在________区域进行，并应有明显标示。
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32.
独立包装大于1000 mL的液态食品，采样前应________或搅拌使其均质。
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