第九套·产品对比（FAQ & product differences）考核试卷

*1. 客户问"2年/3年/5年初汤有什么区别"，最完整的回答是？

没区别只是包装不同

年份越久越咸

原材料、酿造设备工具、时间不同，鲜甜度不同：5年更醇厚鲜甜；2年量大性价比高；3/5年包装精巧，5年有礼盒装适合送礼；都可代替盐味精提鲜

5年是添加了味精

*2. 客户说"米粉颜色比之前深、口感没那么软"，最合适的解释是？

换了劣质大米

添加了色素

存放太久变质

根据市场反馈改进了工艺，重点改善煮制易软烂问题，成熟度不同故颜色稍深，大米与产地水源品质不变，适当延长煮制时间即可

*3. 沙茶酱标签必须标注"花生过敏提示"的原因是？

车间后续会轮换使用花生油，储油输油设备共用，存在花生交叉残留风险，依据国标要求标注

酱料里故意添加了大量花生碎

花生是主要卖点

淀粉原料里含花生

*4. 客户问咸柠檬"为什么跟之前买的颜色不一样"，原因是？

每一批品质不稳定

加了染色剂

选用潮汕本土南檬，采摘季10-12月：10月的青皮，腌3年后颜色深；12月的成熟偏黄发红、外形圆润像橘子

腌制时间不同批次

*5. 客户问"粿条发货好几天会不会坏？"，最合适的回答是？

生鲜肯定坏了，让客户拒收

定制包装含干冰+冰袋+泡沫箱，运输途中较大程度保鲜，及时签收不会有异常；收到后可先放冰箱冷冻，吃时再取出

常温放几天没事

让客户自己承担

*6. 客户问"老米醋怎么有点发黄？"，原因是？

纯优质糯米酿造三年，年份久、酸度浓度高，所以颜色稍微有点黄

储存不当变质

加了酱油

装醋的瓶子染色

*7. 豆豉表面出现的"白点"是什么？

发霉了不能吃

虫卵

添加的漂白剂

盐花的结晶析出，可放心食用

*8. 客户问"豆豉可以即食吗？"，正确的回答是？

可以空口当零食吃

必须炒熟才能用

不建议即食，长时间腌制发酵盐分浓度高，一般当调味用：煮粥、蒸鱼肉类、炒菜都可以，不用额外再加盐

一次只能吃一粒

*9. 客户想煮鱼，两款豆豉中更合适的是？

原味豆豉必须配姜使用

南姜豆豉（已含南姜末）更适合烹制鱼；如用原味豆豉煮鱼可另外搭配家里的姜即可

两款都不能煮鱼

豆豉酱最适合蒸鱼

*10. 客户打开豆豉闻到较浓的气味担心坏了，正确的解释是？

潮汕传统豆豉发酵时间比普通的多4倍左右，豆豉肉软糯风味浓郁，打开闻有类似酱油的豆豉香，不是坏了

确实坏了建议退货

运输中变质

包装漏气导致

*11. 潮汕卤汁（红卤）与白卤汁的区别，正确的是？

红卤清淡白卤浓香

两者完全一样

白卤汁加了辣椒

卤汁精选十多种香辛料+酿造酱油，卤味醇厚浓香、色泽红亮；白卤汁不加酱油不抢味，清香提鲜去腥，适合鸡鸭鹅、海鲜和素菜

*12. 白卤汁可以二次使用吗？正确说法是？

不能，一次性的

可以，过滤残渣后放冰箱冷藏，一般2-3天内用完，越煮越香，但记得要烧开再保存

能一直反复用半年

必须冷冻保存

*13. 客户投诉"冬菜里蒜皮好多"，最合适的应对是？

道歉承认质量问题并全款退

让客户自己挑皮

解释二层蒜皮未去是为保留更多蒜香，大蒜用量比别家多5倍不止所以蒜皮多属正常；介意可挑出，可给客户3-5元补偿

承诺下批改进不补偿

*14. 粿汁皮包装上的"小孔"有什么用？

包装破损漏气导致

透气防潮延长保质期、平衡内外气压防止运输储存中炸袋；介意的话煮制前可清洗一下

工厂打孔挂晾用

设计缺陷

*15. 菜脯家族5款中，"菜脯油"最适合的场景是？

配白粥当小菜

切碎加入汤羹调味

炒粉炒面拌面、肠粉、煎烤海鲜、烤茄子提香

蒸鱼必备

*16. 关于菜脯家族5款产品的说法，正确的有？

三年菜脯腌制时间长，风味醇厚咸香，适合切碎切片加入菜肴汤羹提鲜

菜脯粒清脆咸香，适合当配粥小菜

香菇菜脯/虾仁菜脯分别加入香菇/虾仁调制，炒香后口感更丰富，适合拌面拌饭

菜脯油颗粒细，适合炒粉面、肠粉、烤海鲜烤茄子提香

*17. 关于咸柠檬功效的说法，正确的有？

生津解渴、止咳化痰、缓解喉咙不适、和气开胃

含有丰富维生素，能增强人体免疫力

咸柠檬不是药品，无法起到药物治病的效果

可以直接替代止咳药治疗咳嗽

*18. 豆豉表皮上的白色颗粒是发霉，需要立即退货处理。

对

错

*19. 粿汁皮包装上的小孔说明包装破损漏气，产品已经变质。

对

错

*20. 沙茶酱配料标注的大豆油原料虽为转基因大豆，但精炼后成品检测不出转基因物质，可以放心。

对

错