国庆生鲜营运知识测试

*1. 2026年国庆放假时间为10月1日（周四）至10月7日（周三），节前门店备货窗口是哪三天？

*2. 参照24年同期，国庆一周销售约为平时的多少倍？

*3. 24年国庆期间，羊肉类销售最高可达到平时的多少倍？

*4. 国庆期间占部门销售45%以上、节日倍数变化不大但任何时候都不能断货的保底盘品类是？

*5. 国庆期间货源、陈列、人员为第一优先级、合计占部门销售74.3%的三大基本盘类别是哪些？

*6. 24年国庆销售排名前20的单品，约占当时肉部销售的多少比例？

*7. 9月毛利数据中，毛利率27.0%、属于高毛利主推并要求精包装+悬挂整块陈列放大的重点单品是？

*8. 牛腩9月毛利率仅3.8%，国庆期间对它的正确动作是？

*9. 国庆订货峰值为9月29-30日，全司按平日约多少倍起步备货？

*10. 假期中段10月2-5日的补货原则是？

*11. 国庆订货节奏中，从哪一天起鲜品订货应开始逐步收缩，10月8日回到正常量或略低？

*12. 国庆期间每天要对照检查的“四条红线”包括哪些？

*13. 24年国庆一周牛肉类销售约为平时的多少倍？

*14. 国庆牛肉订货时，9月29-30日重点要压住的两个核心部位是？

*15. 牛肉潮汕分割下来的碎肉边角料，正确处理方式是？

*16. 国庆冻品订货中，鸡翅中、鸡爪在9月29-30日按平日约多少倍备货？

*17. 冻猪脚为避免高峰期断货，节前正确的准备动作是？

*18. 24年国庆鲜鸭销售约为平时的多少倍？

*19. 国庆鲜禽陈列的关键切换方式是？

*20. 24年国庆调理品一周销售在全年52周中排第几，约为平时的2-3倍？