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2026年食品防御知识培训考核试卷
请仔细阅读每一道题目，根据所学食品防御相关知识完成作答。本试卷包含判断题和选择题，满分100分，祝您考试顺利！
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姓名
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部门
生产部
储运部
品管部
贸易部
人事行政部
IT
查看答案
判断题
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1.
GFSI和FSMA都是针对食品安全的要求，二者是基本等同的。
正确
错误
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2.
食品防御是旨在保护食品免受故意污染行为，避免造成大规模的健康危害。
正确
错误
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3.
缓解策略是指具有食品防御知识的人所采取的基于风险的、合理的措施，以显著地降低或消除存在于可采取行动的过程步骤中的显著薄弱性。
正确
错误
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4.
执行薄弱性评估必须有FDQI（食品防御协调员）的参与。
正确
错误
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5.
食品防御应该对全员进行蓄意掺杂规则的培训。
正确
错误
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6.
在做薄弱性评估的固有特性识别时应该考虑固有特性，比如完全封闭的系统、增压的系统。
正确
错误
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7.
在进行食品防御评估时，先使用KAT筛出显著脆弱环节，再使用三要素的方法进行评估是可以的。
正确
错误
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8.
主要针对物理接近程度和污染能力的培训不能作为缓解策略。
正确
错误
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9.
外来人员进入车间需要做好登记，陪同人员也要做好登记。
正确
错误
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10.
食品级润滑油和非食品级润滑油对食品防御的风险是一致的。
正确
错误
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多选题
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11.
以下哪些是FSMA对食品防御的要求？
强制的要求
书面的脆弱性评估，包括4种污染形式（生物、物理、化学、辐射）
包括所有的产品，应用在出口的部分产品
对每一个工艺步骤进行分析发生故意污染的可能性
高风险的应该有应对缓解策略
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12.
以下哪些是食品防御法规要求必须保护的范围？
人员
消费者、员工、访客和承包商
产品
资产
设备、建筑、车辆等
品牌
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13.
1个显著的薄弱环节是由有资质的人员通过薄弱性评估识别出来的，评估时应考虑以下哪些因素？
如果一个污染物被添加，对公众健康造成的影响
可物理接近产品的程度
破坏者成功污染产品的能力
内部破坏者的可能性
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14.
以下哪些可能是食品生产企业的破坏者？
心怀不满的内部人员
罪犯
反对者
恐怖分子
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15.
食品防御计划必须包括哪些内容？
脆弱性评估
缓解策略
食品防御监控程序和频率
食品防御纠偏措施程序
食品防御验证程序
服从记录保持的要求
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16.
FDA确定了哪些活动类型可直接识别为薄弱环节？
散装液体的接收和装卸
液体接受和处理
辅料处理
混合及类似活动
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17.
食品防御通过哪些方式验证？
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18.
食品防御应该保持哪些记录？
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19.
什么情况下应该对食品防御计划进行分析？
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20.
食品防御小组应该包含以下哪些人员？
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