10月督导食安考核试卷

* 姓名

* 职级

*1. 蓝色抹布是用于什么清洁

A.前场区域清洁

B.生产设备等非直接食品接触面清洁

C.份数盆清洁

D.垃圾桶清洁

*2. 消毒水的配比比例正确的是

A.消毒片：清水=1片：6升

B.消毒片：清水=1片：8升

C.消毒片：清水=1片：10升

D.消毒片：清水=1片：12升

*3. 在器具消毒时什么水会使消毒作用变成漂白作用

A.开水

B.冰水

C.净水

D.清水

*4. 观察门缝等缝隙，超过（）cm无法防范鼠害

A.0.8

B.0.7

C.0.6

D.0.5

*5. 门店灭蚊灯使用错误的是

A.灭蚊灯应放置在远离操作台上方的位置

B.采用粘捕式灭蚊灯

C.灭蚊灯需定期检查是否损坏

D.采用电击式灭蚊灯

*6. 下面哪种情况下需要洗手消毒

A.如厕后

B.上岗前

C.拿取物料后

D.倒垃圾后

*7. 门店伙伴健康证过期或未办理可以在门店上班

是

否

*8. 门店不可经营食品经营许可证范围之外的产品

是

否

*9. 员工内服型药物可以放在后场物料存储区

是

否

*10. 门店稽核过程中发现原物料保质期过期产品后，停业整改要求是：应在24小时内，完成自纠自查，并在监控摄像头下报废过期原物料

是

否

*11. 请填写净水器中棉质滤芯更换步骤

*12. 请说明食品添加剂及化学品使用类触发一级风险项后，门店的整改要求

*13. 请简述洗手消毒步骤

*14. 门店开业需要有什么相关证件？上岗时仪容仪表有什么要求？

*15. 其说明门店检查过程中发现虫鼠害污染的产品，门店应该如何处理