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贵定中职学生上海餐饮实习岗前培训考卷
本次考试满分100分，请结合培训所学内容认真作答，预祝各位同学顺利通过考核，开启充实的实习旅程！
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1.
姓名：
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2.
实习门店及实习岗位：
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3.
从贵州贵定到上海，跨越了__________多公里，这是一次勇敢的出征。
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4.
员工宿舍多为6-10人间的高低铺，第一晚必须做到“三查、一报”，其中“一报”是指__________。
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5.
上海餐饮门店后厨防烫伤、防滑倒、防割伤是保命底线，处理破损餐具时，必须用__________，绝不徒手处理。
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6.
前厅服务员的服务四勤口诀是：迎宾要热、点单要准、席间要勤、__________。
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7.
传菜员必须牢记“七不接”原则，发现菜品有异样时，应原地放下，并__________。
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8.
职场中跟主管说话，要遵循“服从第一，__________”的原则。
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9.
请假必须走三关：先找门店主管同意，再找__________报备，最后通知家长。
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10.
公司为每位实习生购买了人身意外伤害保险，但看病花费中有__________元的免赔额，超出部分凭发票按规则报销。
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11.
实习期间要管住钱包，每月建议固定存一点钱，哪怕每月只存200元，六个月也有__________元。
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12.
遇到安全上的事（交通事故、被骚扰等），应立刻拨打__________报警，同时联系带教老师。
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13.
关于上海交通规则，以下做法错误的是（ ）。
过马路必须走斑马线、看红绿灯
绿灯亮了也要先看左边来车，再看右边，确认车停了再走
耳机最多戴一只，音量调低
为了赶时间，可以边走路边看手机
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14.
在门店工作中，如果做错了事，第一句话应该说什么？（ ）
“这不是我的错。”
“对不起，我马上改。”
“等会儿再说。”
“我去找老师。”
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15.
关于外卖和消费，以下观念正确的是（ ）。
外卖是生活必需品，省不了
外卖平台红包满减是省钱利器
上班期间吃门店工作餐，干净、管饱、不花钱
休息日应该多点外卖犒劳自己
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16.
以下哪一项属于实习生应该坚决拒绝的“警惕红线”？（ ）
下班后老员工邀约去酒吧、夜场、KTV
带教老师安排加班
同事邀请一起在饭店吃饭
主管安排周末值班
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17.
后厨打荷岗位的“料头”要求是（ ）。
丝配丝、片配片、丁配丁
随便切切就行
只要切好葱姜蒜即可
由师傅自己准备
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18.
员工宿舍第一晚必须做的“三查、一报”包括（ ）。
查床板稳固
查空调热水器可用
查消防通道记牢
和家人报平安
查室友是否好相处
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19.
前厅服务员在结账时，必须做到（ ）。
核对账单金额
当面唱收唱付
收到现金通过验钞机
扫码确认到账再放行
客人说不用找零就不用验钞
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20.
以下哪些属于“学校思维”向“职场思维”转变的正确做法？（ ）
被批评时先解释原因、感到委屈
被安排额外任务时，说“好的，马上办”
跟上级说话随意开玩笑
犯错后主动报告、主动补救
有困难直接找主管谈
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21.
关于实习期间的心理调适，以下说法正确的是（ ）。
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22.
以下哪些行为违反了实习纪律与安全规定？（ ）
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23.
落场休息时间应该用来补觉，不要用来打游戏，否则免疫力会断崖式下降。
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24.
上海地铁早高峰极度拥挤，通勤时应该预留15分钟余量应对早高峰。
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25.
传菜员在传菜路上可以偶尔看手机，只要不耽误传菜就行。
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26.
老员工聚餐邀约第一次可以礼貌参加，但绝不喝酒、绝不晚归。
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27.
实习期间只要工作干得好，迟到几分钟没关系。
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28.
请简述在门店工作中，当被主管或老员工批评时，正确的应对姿态是什么？请结合“职场规矩”章节内容作答。
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29.
实习生小张在工作中不小心烫伤了脚，看病花费了500元。请根据PPT中的“理赔流程”和“直观算账”，写出小张可以报销多少钱？并简述理赔的三步走流程。
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30.
结合PPT中“安全双防线”和“心理与理财”章节，谈谈如果你在上海实习期间，下班后老员工邀约你去KTV，同时你发现这个月生活费快不够用了，你会如何应对？请从安全红线、职场规矩、理财观念三个角度进行分析。
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