榴莲生产作业系列文件培训考试题

请根据《榴莲果泥异物挑拣标准作业规程》《榴莲果泥生产作业指导书》《去核榴莲作业指导书》《榴莲分级标准》《速冻榴莲泥工艺流程与作业指导书》作答。祝您考试顺利！
*1. 姓名：
*2. 电话：
*3. 榴莲果泥异物挑拣作业共分为几道工序？
*4. 外源性异物的管控要求是？
*5. 内源性异物中，直径＜2mm 的同源异物管控标准是？
*6. 成品果泥人工挑拣时，果泥摊平厚度应控制在？
*7. 挑拣作业中，蓝色刮板的用途是？
*8. 挑拣作业区作业前开启臭氧消毒的时间为？
*9. 挑拣人员上岗前手部清洁消毒应按什么方法进行？
*10. 单批次挑拣中连续发现几处及以上外源性异物，应立即停止作业？
*11. 品控员每日对三道挑拣工序进行巡检不少于？
*12. 新员工岗前培训时长不少于？
*13. 榴莲果泥生产区域空气净化级别应达到？
*14. 配料工序中，单份称取重量偏差要求为？
*15. 打泥工序出料后，糖分合格范围是？
*16. 打泥工序出料温度合格范围是？
*17. 灌装工序中，竖封温度应设置为？
*18. 金检机灵敏度验证频率为？
*19. 去核榴莲速冻库设定温度要求为？
*20. 去核榴莲内包装净含量标准为？
*21. 速冻榴莲泥搅拌工序中，榴莲果泥制品的搅拌时间为？
*22. 速冻榴莲泥速冻后，产品中心温度须达到？
*23. 外源性异物为零容忍项，必须 100% 挑除。
*24. 内源性异物中，直径 2—5mm 的同源异物允许≤20 个/kg。
*25. 挑拣人员可以佩戴戒指，只要戴好一次性手套即可。
*26. 挑拣作业每 2 小时应使用粘毛器对衣物进行粘毛清洁。
*27. 发现异物应立即用专用镊子夹出，禁止徒手直接接触异物。
*28. 配料称取重量偏差超过±10g 时，需重新称取。
*29. 打泥均质过程中，每隔 5 分钟观察一次料腔视窗即可。
*30. 灌装时，料斗内物料应始终保持在 1/3—2/3 液位。
*31. 去核时使用刀具划破内袋，不必担心产生塑料碎屑污染果肉。
*32. 去核榴莲速冻后，产品中心温度≤-18℃即可。
*33. 去核榴莲内包装每箱固定装 6 袋。
*34. 速冻榴莲泥配料称量误差要＜1%，称完料后要有复核人复称合格。
*35. 速冻榴莲泥速冻库温度要求为-30℃以下，并应在 30 分钟内通过最大冰晶带。
*36. 速冻榴莲泥冷链运输车厢体内温度全程保持在-15℃以下。