暑期巅峰之战复盘问题点收集

您好！暑期营业额冲刺已顺利结束，为全面复盘过程中的问题与经验、优化后续运营策略，特开展本次问题点收集。您的反馈对我们改进工作至关重要，问卷采用匿名形式，所有信息仅用于内部复盘分析，请您结合实际情况如实填写，感谢您的支持与配合！
*1. 您所负责/所在门店的暑期营业额目标完成情况如何？
*2. 您认为本次暑期冲刺期间，门店运营层面出现的主要问题有哪些？
高峰时段人手不足，服务响应慢
员工暑期临时招聘多，培训不到位、操作不熟练
后厨出餐效率低，顾客等待时间过长
食材备货预判不准，出现热门菜品断货或食材积压损耗
排班不合理，员工疲劳度高、服务状态下滑
设备故障频发（如制冷、出餐设备），影响正常运营
其他运营类问题
*3. 您认为本次暑期营销活动开展过程中存在哪些问题？
活动宣传触达不足，到店顾客对活动知晓度低
活动规则设计复杂，员工解释不清、顾客理解困难
活动优惠力度吸引力不足，未有效带动客流
活动套餐/产品搭配不合理，顾客接受度低
线上平台（外卖/团购）活动配置出错，影响核销/接单
活动期间客流激增但配套承接能力不足，引发客诉
*4. 暑期冲刺期间，顾客投诉与反馈集中在哪些方面？
出餐等待时间过长
服务态度不佳/响应不及时
菜品口味/出品质量不稳定
暑期活动优惠无法正常使用
外卖订单错漏送、包装破损、餐品撒漏
门店环境卫生问题（如空调不足、桌面清理不及时）
客诉处理不及时、顾客满意度低
*5. 请您对本次暑期冲刺期间跨部门/岗位间的协同配合效率进行评分（1分最低，5分最高）
*6. 您认为跨部门/岗位协同中存在的主要堵点有哪些？
前厅与后厨沟通不畅，错单、漏单情况多
门店与总部职能部门（市场/工程/采购/运营）响应不及时
高峰时段外卖平台与堂食运营协调混乱
临时人员与老员工配合默契度不足
问题上报后处理流程长、反馈慢
各岗位权责划分不清晰，出现问题互相推诿
协同配合整体顺畅，无明显堵点
其他协同类问题
*7. 在暑期人员管理方面，您认为存在哪些待改进的问题？
暑期兼职/临时工招聘难度大，人员缺口补不上
新员工岗前培训不足，业务不熟练影响效率
员工激励政策不到位，冲刺期间积极性不高
高温/高峰时段员工关怀不足，人员流失率高
排班缺乏弹性，无法匹配客流波动
人员管理整体合理，无明显问题
其他人员管理类问题
*8. 您认为本次暑期营业额冲刺的目标设定是否合理？
*9. 在成本管控方面，暑期冲刺期间存在哪些问题？
人力成本超支，临时用工支出过高
食材损耗率高于日常水平，成本浪费严重
营销活动投入大，但引流转化效果差
水电能耗等运营成本异常升高
物料浪费情况突出（如打包物料、易耗用品）
成本管控整体到位，无明显超支问题
其他成本类问题
*10. 结合本次暑期冲刺的经验教训，您对后续节假日/旺季营收活动有哪些具体的改进建议？