蓉戎连锁超市2026年7月食品安全专项考试题

* 姓名

* 部门

一、单选题

*1. 1. 根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，货值金额不足一万元的，最低可处（ ）罚款。

*2. 2. 餐饮服务单位加工海产品时，使用的刀具、砧板应与加工畜肉类的工具分开，主要目的是防止（ ）。

*3. 3. 下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（ ）。

*4. 4. 食品经营企业仓库内食品与墙壁的距离应不小于（ ），与地面的距离应不小于（ ）。

*5. 5. 餐饮服务提供者发生食品安全事故后，应在（ ）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

*6. 6. 关于食品留样的要求，下列说法错误的是（ ）。

*7. 7. 食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料，应当符合（ ）。

*8. 8. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

*9. 9. 下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品（ ）。

*10. 10. 食品经营者采购食品时，应当查验的证明文件不包括（ ）。

*11. 11. 餐饮服务单位加工凉菜的专用操作间，室内温度应控制在（ ）以下。

*12. 12. 以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？（ ）

*13. 13. 食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（ ）次风险隐患排查。

*14. 14. 企业主要负责人每月至少听取（ ）次食品安全管理工作情况汇报。

*15. 15. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产者要求支付（ ）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二、多选题

*16. 1. 以下哪些是食品安全管理员在食品生产、加工、储存、销售等环节中应重点关注的食品安全风险？（ ）

*17. 2. 以下哪些情况可能引起食品安全事故？（ ）

*18. 3. 食品安全管理员在进行食品安全检查时，应检查以下哪些内容？（ ）

*19. 4. 以下哪些是食品安全事故应急处置的步骤？（ ）

*20. 5. 食品安全标准应当包括下列哪些内容？（ ）

*21. 6. 国家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯体系，以下哪些内容是需要追溯到的？（ ）

*22. 7. 以下哪些属于《食品安全法》中禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（ ）

*23. 8. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取如下哪些措施？（ ）

*24. 9. 预包装食品的包装上应当有标签，以下哪些属于标签上应当标明的事项？（ ）

*25. 10. 以下哪些属于食品安全管理人员？（ ）

三、判断题

*26. 1. 食品安全标准是推荐执行的标准，食品生产经营单位可以根据需要选择遵守或不遵守。（ ）

*27. 2. 现制现售的食品，当天没有卖完，可以回收加工后再次销售。（ ）

*28. 3. 销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期就可以了。（ ）

*29. 4. 食品销售经营者对召回的食品只能采取销毁的措施。（ ）

*30. 5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（ ）