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AST热汉堡913
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
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1.
发现配料包装破损时，正确做法是？
停止使用并按食品安全流程处理
继续发给顾客
与完好包装混放
用手重新封好后使用
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2.
交付订单前，配料最终核对包括哪些内容？
是否需要配料
数量是否正确
口味是否正确
包装是否完整
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3.
DPS工作站中，用于显示订单并指导生产节奏的核心屏幕是？
OAT Monitor
饮料机显示屏
考勤机
顾客点餐屏
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4.
根据工作站介绍，DPS区域包含哪些关键组成？
配餐区
OAT Monitor
订单小票打印机
收银抽屉
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5.
设备摆放时，最优先考虑的原则是？
按使用频率和操作顺序就近摆放
全部放在最高层
只追求外观整齐
由个人习惯随意摆放
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6.
蒸蛋制作中，打蛋前为什么要检查鸡蛋？
拦截破损或异常鸡蛋
让鸡蛋变大
改变烹饪时间
减少清洁
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7.
松饼制作前应先查看什么？
管理生产屏或需求信息
只看包装颜色
只看时间
无需查看任何信息
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8.
为什么粥制作要按照不同产能模式选择批量？
使产量匹配需求并减少过量或断货
批量越大越好
取消预测
让设备无需清洁
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9.
为什么配粥前要先确认口味和配料？
避免错配、漏配并保证顾客体验
所有粥配料相同
配料不影响产品
只为了增加步骤
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10.
DPS工作站常见设备或物料包括哪些？
饮料相关设备
包装耗材
显示器
与岗位无关的私人用品
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11.
取餐柜分区标识的主要目的是什么？
快速定位订单并降低错拿
增加装饰效果
减少清洁频次
替代订单核对
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12.
开站检查发现关键设备异常时，正确做法是？
立即报告并按流程处理
继续使用直到完全停机
自行拆机维修
不做记录
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13.
为什么高峰前要完成物料补充？
减少高峰中断和离岗
让物料越多越好
取消先进先出
避免岗位沟通
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14.
油条的保存时间是？
10分钟
5分钟
15分钟
20分钟
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15.
薯条的炸制时间是？
3分钟
2分钟
3分30秒
5分钟
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16.
薯条对应的炸制温度是？
335°F/168°C
325°F/163°C
350°F/177°C
375°F/191°C
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17.
薯条的保存时间是？
7分钟
5分钟
15分钟
20分钟
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18.
关于附件炸制数据，下列说法正确的是？
油条炸制时间最短
扭扭薯条炸制时间最长
薯条保存时间最短
四类产品温度完全相同
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19.
巨无霸 含有多少能量
513
515
520
512
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20.
麦当劳特选适合发酵的小黄瓜品种？
安徽滁州
河南滁州
四川滁州
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姓名
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职位 CBP 大厨调理 DPS
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