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# 哈尔滨龙庆公路养护管理有限责任公司食堂食品安全及办公区、库房消防安全测试题（选择题共22道）
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姓名
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领导班子和所属部门
领导班子
综合部
工程部
哈大工区
绥大工区
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1. 餐饮从业人员上岗必须持有（）方可从事食堂操作工作。
A. 身份证
B.有效健康证明
C.居住证
D.上岗证
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2. 食品留样应不少于多少克，留样保存时间不少于（）小时。
A.100g、24
B.125g、48
C.200g、12
D.250g、72
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3. 食堂加工操作中，生、熟食品存放正确的做法是（）。
A.可以放同一冰箱，不用分隔
B.分开容器、分层存放，生熟严格分离
C.放在同一层，只用塑料袋隔开
D.随意堆放
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4. 采购食品原材料，必须落实（），查验供货商资质。
A.索证索票进货查验
B.只看价格
C.口头询问质量
D.无需查验
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5. 发生食物中毒事件，第一时间应当（）。
A.自行处理不报告
B.及时上报单位负责人，留存可疑食品样本
C.直接丢弃剩余食物
D.销毁所有记录
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6. 食堂后厨使用瓶装液化气，软管优先选用（）。
A.普通橡胶软管
B.不锈钢波纹软管
C.塑料软管
D.破损旧软管
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7. 燃气橡胶软管使用时间不得超过（）。
A.6个月
B.18个月
C.3年
D.5年
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8. 发现厨房燃气泄漏，错误操作是（）。
A.关闭燃气总阀门
B.开窗通风
C.开关电灯、拨打电话
D.撤离到室外报警
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9.食堂油锅起火，正确处置方式是（）。
A.直接泼水灭火
B.用锅盖盖住或者使用灭火毯覆盖
C.打开抽油烟机
D.开窗吹风
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10.后厨潮湿、易溅水区域，插座应选用（）。
A.普通插座
B.防溅防护插座
C.破损插座
D.串联排插
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11.办公区、库房内消防通道、安全出口应当（）。
A.堆放杂物方便存放物资
B.时刻保持畅通，严禁堵塞占用
C.可以上锁封闭
D.临时堆放货物
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12.库房设置灭火器，若放置在潮湿地点，应当（）。
A.直接摆放不做处理
B.采取防潮防护措施
C.直接移除
D.套塑料袋密封死
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13.办公场所疏散门，不允许采用（）。
A.向疏散方向开启平开门
B.卷帘门、转门、吊门
C.木质防火门
D.钢质防火门
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14.常闭式防火门管理要求正确是（）。
A.长期敞开方便通行
B.保持常闭，闭门器、顺序器完好
C.拆除闭门器
D.用物品顶住开启
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15.库房物品堆垛存放，应当远离（）。
A.照明灯、电气线路、开关
B.通风口
C.窗户
D.大门
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16.办公区配电箱周边（）范围内不允许堆放可燃物。
A.0.3米
B.1米
C.2米
D.3米
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17.下列哪种电器不允许在办公室内违规使用（）。
A.电脑
B.打印机
C.大功率取暖小太阳
D.办公台灯
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18.下班离开办公室应当执行（）。
A.所有电器继续通电
B.切断非必要电源
C.只关闭显示器主机继续运行
D.插排保持整夜通电
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19.室内消火栓箱，禁止（）。
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20.发现灭火器压力指针处于红色区域，代表（）。
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21.发生火灾报警，需要向119说明的内容不包括（）。
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22.公司所辖区域开展动火作业，下面描述正确（）。
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